El Rincón de Casa El Caminero Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Patatas a la importancia

Vamos con un plato de lo más tradicional e ideal para estas fechas, unas patatas a la importancia plato típico de la provincia de Palencia junto a otras localidades de la península.
Económico donde los haya, siendo la patata la gran protagonista y con un resultado de lujo, es un poco laborioso (si es para muchas personas), pero luego la recompensa es muy buena.


Resumen de la receta en vídeo




INGREDIENTES

Patatas
Sal
Huevos
Harina
Aceite para freír
1 cebolla
2 ajos
Perejil
Azafrán (hebra mejor)
Vino blanco (125 ml)
Caldo de carne (125 ml aprox)

Si no se tiene caldo de carne se puede sustituir por agua hervida con una pastilla de caldo
En algunos ingredientes no pongo las cantidades porque va en función de las personas, en mi caso fue para 8 personas, y las patatas sería como 1 kg o un poco más y la cebolla grande, si es para menos personas basta pequeña, los huevos también van en función de las patatas que sean, así que se va empleando a medida que se necesite.

Lo primero pelamos y cortamos las patatas en forma panadera con un cm de grosor más o menos y las salamos.




Después ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo las patatas después de pasarlas primero por harina y luego por huevo. Esta es la parte más laboriosa.



Vamos colocando sobre un papel de cocina para quitar el aceite de más.

Y las colocamos con cuidado de no romper el rebozado


Una vez todas fritas pasamos a hacer la salsa o caldo

Ponemos aceite en una cacerola, la cantidad depende de la cebolla que vayamos a emplear

Y echamos a pochar la cebolla

En un mortero pisamos bien el ajo, el perejil, las hebras de azafran y una pizca de sal (reservamos)

Cuando la cebolla esté pochada añadimos una o dos cucharadas de harina (depende de la cantidad), revolvemos bien con cuidado de que no se pegue, seguidamente añadimos los ingredientes del mortero



Revolvemos bien y echamos el vino blanco, dejando unos minutos y finalmente el caldo de carne

Si no tuviera suficiente color se añade más azafrán o colorante


Vamos pasando las patatas al caldo y dejamos cocer a fuego muy lento unos 30 minutos aprox.

Si se hace a fuego más rápido se corre el riesgo que las patatas se rompan o pierdan el rebozado

Se puede revolver con mucho cuidado o con toques fuertes a la cacerola, al ser un caldo que lleva harina hay que tener cuidado que no se pegue al fondo. Así que lo mejor mover la cacerola cada poco tiempo y si se revuelve con sumo cuidado


Plato muy completo a la vez que básico.

Fuente: DIRECTO AL PALADAR

Puedes seguirnos en las distintas redes sociales

FACEBOOK
TWITTER
GOOGLE+
PINTEREST
CANAL DE YOUTUBE




Fuente: este post proviene de El Rincón de Casa El Caminero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pudin de bizcocho

El pudin es un postre muy socorrido para aprovechar restos de pan, pero en realidad admite todo, así que si nos queda un trozo de bizcocho también lo podemos aprovechar, restos que no se comen o queda ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina tradicional Recetas Tuberculos

Patatas a la importancia

Continuando con nuestra afición de viajar gastronómicamente (y físicamente, jajaja) hemos decido hacer un pequeño salto gastronómico hasta la comunidad de Castilla y León, una comunidad rica en cultura y sobre todo en gastronomía. Para este pequeño salto, os contaremos la receta de un plato tradicional, las “Patatas a la importancia”. Las “patatas a la importancia” es un plato ideal para acompañar ...

cocina typical guiso importancia ...

Patatas a la importancia con jamón #singlutenTS

El reto de este mes desde la Cocina Typical Spanish era elaborar un plato tradicional sin gluten, así que me decidí por estas ricas patatas a la importancia y además les añadí el ingrediente del jamón tanto para el caldo como para adornar que le dieron un toque extraordinario. Si queréis ver el resto de recetas no dejéis de pinchar en el siguiente enlace: https://lacocinats.blogspot.com/2019/03/ty ...

casero patatas recetas clásicas ...

Receta de patatas a la importancia

Se va acercando el fin de semana y apetecen platos algo más contundentes. Pero tampoco hay ganas de estar toda la mañana en la cocina, ¿verdad? Pues esta receta de patatas a la importancia es una forma genial de comer bien y sin pasar mucho tiempo cocinando. Además es una receta tradicional que seguro que le va a gustar a todo el mundo. ¿No conoces la receta? No te preocupes. Aquí tienes los ingr ...

Patatas a la importancia

Receta de Patatas a la importancia Las patatas a la importancia es un plato típico de la zona de Castilla y León pero su popularidad se ha extendido al resto de España. Es un plato sencillo y perfecto para servir como acompañamiento de carnes y pescados. Ingredientes para preparar las patatas a la importancia ( 4 personas) Medio kilo de patatas 1 cebolla fresca mediana 3 dientes de ajos 1 huevo Sa ...

recetas de primeros recetas retos ...

Patatas a la importancia

Esta es una receta tradicional de esas que gustan tanto, sencilla, sin complicaciones y contundente. El ingrediente principal es la patata, que tan presente está en nuestro recetario tradicional y uno de los alimentos más consumidos en nuestra dieta. Ay!!! ¿Qué haríamos nosotros sin ella? Yo os voy a enseñar cómo se han hecho en mi casa siempre y que ahora hago yo y que un día me gustaría que hici ...

recetas de segundos horno patatas ...

Pollo asado con patatas a la importancia

Nos apetece hoy comer pollo asado y he pensado hacerlo con unas patatas a la importancia que nos gustan mucho y son muy fáciles de hacer además como acompañamiento con el pollo asado le quedan estupendas .... Esta receta la suelo preparar bastante en casa algunos fines de semana, porque nos gusta muchísimo a todos y en especial al peque de la casa que es de sus comidas favoritas. Es una receta muy ...

patatas azafrán patatas de Castilla-León ...

Patatas a la importancia

Es un plato antiguo, se hace desde hace muchos años, el nombre le va perfecto. Son definitivamente patatas muy importantes. Este plato se hacía ya en casa de los bisabuelos de mis hijos por parte paterna, o sea que se hará desde el Siglo XIX aproximadamente. Es un plato típico de la región española de Castilla-León y de Madrid. Perfecto siempre para acompañar una carne o pescado o como primer plat ...

recetas de primeros patatas rellenas. ...

PATATAS A LA IMPORTANCIA RELLENAS.

Nunca las había preparado estas patatas a la importancia rellenas, o como he visto en otros blog patatas a lo pobre.La verdad me quedo con la primera versión mas refinada y rellenas puede presentarse como plato principal sin más. Después de mirar por la red, me decante por la estupenda receta de nuestra querida amiga Adita. pasad a verlo y ya veréis que paso a paso mas estupendo con mis variacion ...

patatas patatas importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia Ingredientes: 1 Kg de patatas Harina para emborrizar 1 Huevo 1 Litro de caldo Ajo Perejil Aceite de oliva Elaboración: Pela las patatas y lávalas, seca con un papel de cocina y corta en rodajas. Salpimiéntalas. Pasa cada rodaja por harina y huevo y fríe en abundante aceite de oliva, hazlo en tandas. Una vez fritas ve poniéndolas en una cazuela lo suficientemente grande par ...

De Cuchara: Cremas guisos y sopas Patatas

Patatas a la importancia con setas

Vale que no es último domingo de mes y que estamos en vísperas de Navidad pero como la banda más granuja de la red no se puede estar quieta ni en estas fechas, aquí estamos con el Asalto Invisible. Sí, porque aquí también jugamos la Amigo Invisible, pero a nuestra manera... con nuestras propias reglas. Un sorteo. Un blog. Un asalto. Un robo. Una receta. Y aquí estoy con una receta de mi blog asal ...