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Patatas a la riojana



Con la sencilla utilización de patatas, chorizo y pimientos (ingredientes autóctonos) en la zona de la Rioja confeccionan un típico y sencillo plato que es un ejemplo de que con poco se consigue mucho.

RECETAS SIMILARES: GUISO DE PULPO Y PATATAS.

INGREDIENTES

Cuatro patatas.

Cuatro chorizos.

Media cebolla.

Medio pimiento rojo y medio verde.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimentón.

Sal.

PREPARACIÓN (Mise en place)

Picamos fino la cebolla y los pimientos.

Pelamos las patatas.

Cortamos los chorizos en rodajas.

Chascamos las patatas, aspecto importante para que suelten el almidón y espesen la salsa.

ELABORACIÓN

La receta se puede elaborar en una olla rápida o en una normal. De ello dependerá el tiempo que nos lleve realizarla. Cinco o cuarenta minutos de cocción.

En el recipiente que vayamos a utilizar, calentamos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y añadimos los pimientos cuando empiece a dorarse.

Añadimos las patatas chascadas con una cucharada de pimentón y media de sal. Mezclamos bien.

Agregamos las rodajas de chorizo y damos unas vueltas dejando que se sofrían dos o tres minutos.

Cubrimos apenas con agua y tapamos.

Si cocinamos con olla rápida, contamos cinco minutos a partir de que empiece a salir vapor. En cazuela normal, probamos que las patatas estén tiernas a partir de los cuarenta minutos

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