Un sabroso guiso de patatas de toda la vida que disfrutamos mucho en casa
Ingredientes
300 gr de chorizo o chistorra.
1 kg de patatas
3 ajos
1 cebolla mediana
2 zanahoria
1 pimiento verde grande
1/2 pimiento rojo
alcachofas (opcional)
Pimentón
800 ml (o hasta que se cubran las patatas) de caldo o agua
Sal y pimienta
100 ml de aceite de oliva extra.
Preparación
Parte en trozos y fríe los ajos, la cebolla, los pimientos unos minutos. Una vez todo ponchado se bate con un poco de caldo o agua y de nuevo a la cazuela. Agrega el pimentón y remueve unos segundos a fuego medio.
Parte las zanahorias y las patatas en trozos arrancando la última parte del trozo. Añádelas al sofrito batido.
Incorpora el agua o caldo, después el chorizo troceado, el azafrán, sal y pimienta.
Cuando se han enternecido las patatas, unos 20 minutos puedes servirlas.