Aquí se cuece jugando Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Patatas bravas

Patatas fritas con salsa picante


El reto de asaltablog consiste en visitar el blog que se elige por sorteo mensualmente. El reto lo administra Marga Postigo del Blog Azafranes y Canelas.

Este mes hemos tenido que asaltar a el blog de Rebeca, se llama La cocina de Rebeca. Es un blog que conozco desde hace algún tiempo porque coincido con ella en algún que otro reto. Además, hace poco he descubierto una opción del blog que consiste en seguir lo que publica cada blog que te interesa y naturalmente me he hecho seguidora de Rebeca porque me gustan mucho sus recetas… Son recetas, en general, sencillas y muy ricas, que es lo que me gusta a mí. En este caso os traigo unas patatas bravas ¿por qué? Pues aunque he elegido muchas recetas de Rebeca finalmente he preferido hacer esta porque:
1ª tenía muchas ganas de hacer esta receta y subirla al blog
2ª porque me gustó mucho como la explica Rebeca y
3ª porque la explica de forma tradicional y con thermomix, con lo que podemos prepararla cualquier hijo de vecino, sin ninguna excusa.




Todos sabemos lo que son unas patatas bravas ¿A qué sí? Son una de las tapas que conocemos en toda España, en todos los rincones, plato sencillo del que he visto mil y una forma de preparar. En muchos sitios cuando pides (al menos por mis tierras valencianas) unas patatas bravas en el bar, realmente te sirven unas patatas con all-i-oli. Pero esto, no son patatas bravas, son PATATAS CON ALL-I-OLI, buenísimas, pero no son patatas bravas. Y, otro dato curioso: la salsa brava NO lleva tomate, el color rojizo se lo da el pimentón, pero NO lleva tomate.


La receta original de Rebeca la podéis ver AQUÍ. La salsa la he hecho igual. Las patatas las he hecho como siempre las hago: primero las cuezo un poco en agua y luego las frío, así me quedan blanditas por dentro y crujientes por fuera.






Ingredientes (para 4 personas):



3-4 patatas grandes



Agua




Aceite de oliva



Sal


-Para la salsa brava:



75 gramos de cebolla



2 dientes de ajo



4 cucharadas de aceite de oliva



2 cucharadas de harina



1 cucharada de pimentón dulce



1/2 cucharada de pimentón picante



300 gramos de caldo de ave



Sal






Elaboración:

Para las patatas:

- Pela y parte en trozos irregulares y grandes.



- Pon en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuécelas durante unos diez minutos, de forma que se ablanden un poco.




- Pon al fuego una sartén honda con aceite de oliva suficiente para cubrir las patatas y, cuando esté caliente, pon las patatas.



- Fríe a fuego fuerte hasta que cojan color dorado.


El objetivo es que queden muy tiernas (después de haberlas cocido) por dentro y crujientes por fuera. Saca a un plato con papel ab

sorbente y ponlas un poco de sal.






Salsa brava tradicional:


- Pela y pica muy finos los ajos y la cebolla. Pocha a fuego medio en el aceite.




- Añade la harina, mezcla, y sofríe.







- Agrega el pimentón, mueve bien y sofríe a fuego bajo durante 2 minutos (cuidado, que si el fuego está fuerte o lo tienes más tiempo, puede amargar).












- Agrega el caldo y ve moviendo hasta que la salsa espese.




- Vierte en el vaso de la batidora y tritura hasta dejar una salsa fina.


Si ha quedado demasiado líquida, puedes ponerla a reducir unos minutos a fuego medio hasta que tenga la textura deseada





Salsa brava thermomix (copiada de la receta de Rebeca):

- Pon la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 5.





- Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete.




- Añade la harina y los pimentones, pon el cubilete y mezcla durante 10 segundos a velocidad 4. Sofríe durante 2 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 3.




- Agrega el caldo y cocina durante 5 minutos a temperatura 100ºC y velocidad 1.



- Tritura durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-8. Baja los restos y rectifica de sal.



- Tritura 20 segundos más a velocidad progresiva 7-10. Mira la textura y, si está demasiado líquida, programa unos minutos más, siempre a 100ºC, velocidad cuchara. Reserva.



Para emplatar:

- Pon las patatas y riégalas con la salsa brava. No es cuestión de inundarlas, sólo de darles un toque de sabor.




Mi opinión: Si exceptuamos a mi hija pequeña… un éxito. Lo malo es que se han acostumbrado a las patatas con all-i-oli y cambiar las costumbres cuesta un poco… pero las cambiaremos poco a poco, porque estas patatas quedan muy ricas y están hechas en un pis-pas.






Fuente: este post proviene de Aquí se cuece jugando, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patacuc (PASTA FRESCA ITALIANA)

Hoy estamos de recopilatorio porque Maggie, del blog El cajón desastre de Maggie ha planteado una celebración de las 88 recetas que lleva propuestas en los 5 años de vida del reto. Yo entré en este re ...

Bolitas de mozzarella

En el reto tus Recetas de este mes tenemos un ingrediente genial para hacer preparaciones bien ricas. Si quieres saber algo más del reto, pincha en el logo que está a continuación: A mí se me ha ocur ...

Garbanzos especiados

Una receta que nos sirve para reciclar bien los garbanzos del puchero que nos han quedado o el medio bote de garbanzos que hemos utilizado para el arroz al horno o los garbanzos que hemos puesto de má ...

Recomendamos

Relacionado

recetas Sin categoría Patatas bravas de Sergi Arola

Patatas Bravas de Sergi Arola

Hoy os traigo una Receta de una gran Chef, que me encantó su forma tan originalde presentar las patatas bravas. Para hacerlas así cilíndricas, hay que tornear las patatas, ir dando forma. Y luego irán confirmadas a baja temperatura en aceite de oliva. La temperatura del aceite no debe superar los 65°. Vamos a los fogones, cocinillas… Ingredientes; 5 patatas medianas Salsa brava Salsa Ali O ...

RETO VEGETARIANO PATATAS

Patatas bravas GIPSY CHEF

Este mes voy como las locas y aunque no tengo ni un minuto libre no he querido perderme el reto del Asaltablog de este mes. Este reto consiste en cocinar una receta que está en el blog seleccionado por sorteo. Si quieres leer las bases del reto pincha en el logo que está a continuación: Este reto lo organiza Marga Postigo del Blog Azafranes y Canelas. Y es que, este mes, el blog que tenemos ...

RECETAS EXPRES RECETAS SALADAS TAPAS ...

Patatas bravas, muy bravas

PATATAS BRAVAS, MUY BRAVAS Hoy os comparto una de las tapas más clasicas, las patatas bravas. Hay de un sencillo plato una variedad enrome de versiones. Las patatas en tacos, en rodajas más o menos gruesas... etc. Ademas la salsa brava que llevan estas son caseras. Ya os puse la receta en el blog pero si la quereis de nuevo entrad en este enlace >> ver receta salsa brava INGREDIENTES : p ...

Cocina fácil con Parmelia

Patatas bravas caseras y fáciles

Patatas bravas caseras y fáciles Patatas bravas ¡Hola amig@ cociner@! En esta ocasión te traigo unas deliciosas patatas bravas caseras y fáciles. Esta tapa se cree que es de origen madrileño y la puedes encontrar por todo el territorio español, no hay bar que no tenga patatas a la brava como aperitivo, y no me extraña porque están de rechupete. Te voy a desvelar un secreto, me encanta ir de co ...

Salsas patatas salsa

Patatas bravas madrileñas

Me encanta cada vez que voy a mi tierra natal comer unas buenas patatas bravas auténticas, con su salsa casera y una buena cerveza de acompañamiento. Recetas hay muchas, pero la auténtica lleva pimentón, orégano,comino, punta de jamón…Esta receta de patatas bravas madrileñas está adaptada para Mycook de la receta de Chicote que tanto éxito tuvo, y he intentado que sea fiel a la receta origin ...

Económicas Dificultad media Entrantes

Patatas bravas y sus variantes

Patatas bravas y sus variantes Receta de Javier Romero Patatas bravas y sus variantes ,historia: Las patatas bravas son una de las tapas más clásicas de la gastronomía española. Dicen que su origen está en Madrid y ya son múltiples las formas en las que son cocinadas, hoy veremos varias. Para ver la receta que te interese solo tendrás que pinchar en la foto y se abrirá la receta completa. Para com ...

recetas de primeros entrantes patatas ...

Patatas bravas

Buenos días amig@s, Ya va haciendo mejor tiempo y como buenos españoles nos gusta salir a tomarnos unas tapitas en el bar. Si hablamos de tapas, una de las reinas serían las patatas bravas. En cuanto a las patatas, no tienen mucho misterio, simplemente hay que dejarlas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Normalmente se hacen en dados, pero en algunos bares te las sirven de otra forma, ...

recetas de primeros entrantes tapas ...

Patatas bravas, receta casera

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Patatas bravas, historia: Las patatas bravas son sin duda una de las tapas más típicas de la gastronomía española, ¿habrá algún bar o taberna donde no se hagan? y todo tiene una razón, supongo que las sabe hacer prácticamente todo el mundo y están riquísimas.. El origen se lo disputan dos tabernas típicas de Madrid, donde cue ...

general para picar

Patatas bravas con ajo y pimentón

Después del descanso vacacional este mes ha vuelto el Reto de Cocinamos con Reina. En su particular vuelta gastronómica por España este mes hemos hecho parada en Madrid y entre todas las recetas castizas nos hemos quedado con las Patatas Bravas ¡Cómo no! Así que aquí os traigo mi versión especial de las patatas bravas: Una receta de Salsa brava muy fácil y, ademas, unas patatas en dos cocciones ¡Q ...

recetas de primeros aperitivo bravas ...

MIS PATATAS BRAVAS

Hola amig@s! Las patatas bravas (también llamadas patatas a la brava o papas bravas) son, simplemente, patatas cortadas en forma de dados irregulares que se acompañan de una salsa de tomate picante, denominada salsa brava, que se vierte sobre las patatas sirviéndose todo el conjunto caliente. Es un plato tradicional en la mayor parte de las regiones de España, y es ideal como tapa o aperitivo. H ...