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Ingredientes e utensilios de las Patatas chips:
PatatasSal al gusto
Aceite de oliva virgen extra (Puede ser de girasol o semillas)
Mandolina
Preparación de las Patatas chips:
1 Pelamos y lavamos las patatas, las secamos con servilletas de cocina y con una mandolina las cortamos en rodajas muy finas, de apenas un milímetro de grosor.2 Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén o mejor en freidora (puede ser de oliva o de semillas) yo he utilizado de oliva virgen extra pero tiende a dejar un ligero sabor amargo, que si no estas acostumbrado a ese sabor es conveniente desahumarlo para que ese sabor desaparezca.
3 Desahumar el aceite de oliva es muy fácil solo tenemos que calentarlo con una piel de limón o un trozo de pan dura hasta que casi comience a humear, cuando alcance ese punto se apaga el fuego y se retira la piel de limón o el trozo de pan que seguro que estará de color oscuro de haberse frito mucho.
4 Cuando le baje la temperatura un poco lo volvemos a poner el fuego y a temperatura media alta haremos unas frituras estupendas, lo ideal es que el aceite este caliente entre 170 -180 grados centígrados.
5 Cuando tenemos el aceite bien caliente pero no humeando entre 170 -180 grados centígrados freímos por tandas de pocas unidades y poniéndolas de una en una para que queden sueltas y sin pegarse unas entre otras.
6 Las freímos sumergiéndolas muchas veces en el aceite con una espumadera para que le salgan esas burbujas tan características, cuando las tengamos doraditas las retiramos a un recipiente con papel de cocina para que suelten el aceite.
7 Una vez que estén fritas pero aun un poco calientes las rociamos con sal fina al gusto, mezclamos bien con cuidado y esperamos a que se enfríen por completo. Una vez frías ya están listas para disfrutar.
¡¡Probadlos os van a encantar!!
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