Es una receta muy fácil de realizar y os aseguro que va a ser un éxito.
He realizado algún pequeño cambio no muy significativo para no perder la esencia del plato, Mis cambios entre paréntesis y en rojo.
Os la recomiendo absolutamente. Su receta es para cuatro personas, yo he usado la mitad de ingredientes para hacer 2 raciones.
La receta original : Aquí
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Ingredientes:
2 tubos de calamar (aprox. 370 gr) ( anillas de pota congeladas 200 gr)
750 gr de patatas (550 gr )
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate ( 3 cucharaditas de tomate concentrado hacendado)
125 ml de vino blanco (75 ml )
pellizco de azafrán ( cúrcuma )
1 cucharadita escasa de pimentón ( 1/2 cucharadita pimentón dulce)
2 hojas de laurel
perejil
aceite y sal
caldo de pescado o agua ( 10 gr de caldo de verduras en polvo)
Agua
Guisantes congelado un par de puñaditos
Preparación:
Descongela las anillas de pota, secarlas y cortarlas en trozos. Reservar
Trocear finita la cebolla y picar también los ajos en trocitos pequeños. Poner a calentar aceite en una cazuela y, cuando coja temperatura, echar en ella los ajos. Sofreír a fuego no muy fuerte, hasta que veamos que van a empezar a tomar color.
Incorporar ahora la cebolla, Sazonar con sal para que sude y pochar, poco a poco, a fuego suave y moviendo de vez en cuando para que se cocine por todos los lados por igual.
Mientras se hace el sofrito , trocear las patatas no demasiado grandes - cascarlas o chascarlas para que suelten su almidón y nos quede luego un caldo espesito. Para ello, introducimos el cuchillo en la patata sin llegar al final y tiramos, rasgando sin cortar, para separar el trozo de patata.
Cuando la cebolla esté tierna, incorporar los calamares a la cazuela, y saltear durante unos minutos, hasta que hayan cambiado de color. Incorporar en ese momento el tomate concentrado, mezclar bien y cocinar unos minutos hasta que reduzca un poco.
Regar todo con el vino blanco y subir el fuego. Cocinar a fuego vivo, hasta que se haya evaporado el alcohol. Bajar de nuevo el fuego y añadir en el sofrito un poco de cúrcuma y el pimentón (dulce o picante, a tu gusto). Mover bien para que se repartan en el sofrito y los calamares.
Es el momento de incorporar las patatas al guiso. Poner también un par de hojitas de laurel y cocinar a fuego suave, mezclando bien las patatas con el sofrito para que absorban todos los sabores que tenemos en la cazuela. Añadir los guisantes congelados
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Cubrir las patatas con el agua caliente y añadir el caldo de verduras en polvo
Dejamos cocer todo junto durante unos 25 minutos.
Cuando las patatas estén tiernas, comprobaremos el punto de sazón del guiso y lo corregiremos si es necesario. Ya con el fuego apagado, añadiremos una pizca de perejil recién picado.
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Y listo no hay más. Deja reposar un poco el guiso antes de consumirlo pues eso intensifica el sabor.
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Servir y disfrutar. Bon profit
Fuente: este post proviene de La cocina de maetiare, donde puedes consultar el contenido original.
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