Ingredientes para None comensales
Patatas,Panceta,Perejil,Ajo,Pimentón,Aceite de oliva,SalCocemos las patatas previamente lavadas y cortadas en trozos
Dejamos que cuezan bastante, y vamos removiendo para que se desmenucen.
Eliminamos agua de la cocción, la suficiente para que queden espesas, y aplastamos con una cuchara de madera, o tenedor para que nos quede algo parecido a un puré, aplastamos sobre todo los trozos mas grandes que hayan quedado enteros.
Mientras se cuecen las patatas freimos la panceta en trozos pequeños con un poquito de aceite de oliva, cuando esté dorada, la sacamos del aceite y reservamos.
En esa misma sartén, freimos bastantes ajos cortados en laminas , cuando estén fritos apartamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, con un poquito de perejil, y vertemos la mezcla de la sartén en las patatas y removemos para que se mezclen los sabores y aromas.
Dejamos que hirva brevemente un minuto o dos, y ya está.
Para servir, servimos con los trocitos de panceta por arriba.
Por si os ha quedado alguna duda, os dejo el enlace a mi blog, en donde podreis ver la receta con mas detalle. http://loibericoesrico.blogspot.com/2011/10/patatas-meneas.html
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