Cocineraymadre Idea guardada 8 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Patatas revolconas o meneás

patatas-revolconas 1

Las patatas revolconas o meneás o son un plato tradicional de mi tierra Salamanca además también son típicas en Ávila y parte de Extremadura, su origen es humilde ya que era comida de campesinos pero hoy en día es una tapa de lo más popular en los bar de la zona.
La preparación de este plato es muy sencilla y con ingredientes económicos, y yo ha día de hoy no conozco a nadie que las haya probado y no le hayan gustado.
Aunque hay pequeñas variaciones en esta receta ya que hay gente que solo le pone panceta o tocino. Yo os dejo la receta que he utilizado toda la vida y que está de vicio.
Así que, ahora te toca a ti prepararlas y decirme si te gustan o no.
patatas-revolconas 2

Patatas revolconas o meneás
Ingredientes para 4 personas:
4 patatas grandes
2 dientes de ajo
4 filetes o 200 gr aproximadamente de panceta fresca
150 gr de chorizo fresco sin curar
Aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera(dulce o picante a vuestro gusto)
Sal
Elaboración:
patatas-revolconas 3

Lavamos muy bien las patatas frotándolas si fuera necesario para que pierdan toda la tierra, tenéis que elegir patatas del mismo tamaño para que se cuezan al mismo tiempo, bueno, pues una vez limpias las ponemos a cocer con abundante agua y sal. En unos 20 minutos estarán ya cocidas pero podéis pincharlas para comprobar que es así.
Mientras las patatas se cuecen vamos a cortar la panceta y el chorizo en trozos medianos. En una sartén con un poquito de aceite de oliva vamos a freír la panceta hasta que quede bien crujiente y reservamos, en la misma sartén vamos a freír también el chorizo y lo guardamos también. Apagamos la sartén y retiramos del fuego para que la grasa no se queme.
Cuando tengamos las patatas cocidas as sacamos del agua y reservamos esta por que nos hará falta y una vez que nuestras manos nos lo permitan y no nos quememos las pelamos, y ahora en este momento vamos a poner la sartén con la grasa resultante de freír la panceta y el chorizo a fuego, le añadimos los ajos cortados el láminas y doramos y añadimos la cucharadita de pimentón y removemos y le vertemos un cazo del agua de cocción de las patatas, en cuanto hierva lo echamos sobre las patatas ya peladas.
Con la ayuda de un tenedor vamos a machacarlas sin necesidad de hacer un puré fino, que se note algún trozo pequeño de patata y “meneamos o revolvemos” todo el conjunto. Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.
Para terminar le añadimos la panceta y el chorizo y nada a ponerse las botas que están…impresionantes.
patatas-revolconas 4

Espero que os guste esta receta típica de mi tierra y no olvidéis que me podéis encontrar en mi Facebook cocinera y madre al igual que en el resto de redes sociales.
Os dejo otras recetas que os pueden interesar:

flamenquines-caseros-con-queso 2
Flamenquines caseros con queso
potaje-de-alubias 1
Potaje de alubias


La entrada Patatas revolconas o meneás aparece primero en Cocinera y Madre.

Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo pizza o pizza con base de pollo

Vídeo receta; pollo pizza o pizza con base de pollo: Pollo pizza o pizza con base de pollo Dificultad: muy fácil                       Raciones: 2 – 4 personas               Tiempo: 25 minutos ...

Lentejas con verduras deliciosas

Vídeo receta; lentejas con verduras deliciosas: Lentejas con verduras deliciosas Dificultad: muy fácil                          Raciones: 4 – 6 raciones           Tiempo: 1 hora – 1 hora ...

Lasaña de atún muy fácil

Vídeo receta; lasaña de atún muy fácil: Lasaña de atún muy fácil Dificultad: fácil                       Raciones: 4 personas                   Tiempo: 40 minutos Ingredientes: 9- 12 placas de lasañ ...

Bizcocho de café casero y fácil

Vídeo receta, bizcocho de café casero y fácil: Bizcocho de café casero y fácil Dificultad: fácil                      Raciones: 8 – 12 porciones          Tiempo: 50 – 60 minutos Ingredien ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas fáciles Recetas saladas gastronomía castellana ...

¿Cómo hacer patatas revolconas o patatas meneás?

Las patatas revolconas, también conocidas como patatas meneás es un plato muy típico de las regiones de Salamanca, Ávila y Extremadura, que se elabora, tradicionalmente, a partir de patatas machadas con pimentón. Una receta muy autóctona que se suele acompañar de los típicos torreznos, para darle contundencia y un toque crujiente. Si quieres conocer la receta tradicional de las patatas revolconas ...

recetas de primeros paso a paso patatas

Patatas revolconas

INGREDIENTES para 6 personas 6 patatas medianas (1,5 kg aprox.) 150 grs. de panceta fresca o curada 2 hojas de laurel 3 dientes de ajo (o más si te gusta mucho) 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva ELABORACIÓN Pelamos las patatas y las cocemos en un poquito de agua con laurel y sal. Mientras tanto salteamos la pancenta troceada en su propia grasa en una sartén hasta que dore y se pon ...

Recetas Sin Gluten Sin Lácteos y Sin Huevo Thermomix

Patatas revolconas con bacon

Las patatas revolconas (denominadas también patatas meneás o removidas) es un plato de típico de  Ávila, Salamanca y Extremadura. Consiste en una especie de puré de patatas que suele ir acompañado de carne como chorizo, bacon, jamón…  ¡Super rico! Ingredientes 400 gramos de patatas peladas y troceadas. 300 mililitros de agua. 30 mililitros de aceite de oliva. Una pastilla de caldo de verdu ...

recetas de primeros

PATATAS REVOLCONAS

Volvemos un mes más a la carga con el Asaltablogs! Esta vez le ha tocado el turno al blog de Rossgastronómica. Cuando vi entre sus recetas estas patatas revolconas no dudé ni un momento, están tan ricas y tenía tantas ganas de prepararlas que en seguida me lancé a la cocina. Para quién no las conozca, son típicas de las provincias de Ávila, Salamanca y Exremadura y también son conocidas como patat ...

Económicas Fáciles Patata

Patatas revolconas o patatas meneás

Patatas revolconas o patatas meneás Patatas revolconas o patatas meneás ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos un verdadero clásico de la gastronomía española, las patatas revolconas o patatas meneás. Se conocen por ambos nombres. Realmente, esta receta de cocina casera es típica de Salamanca, aunque también se extienda por la zona de Cáceres, algunas otras provincias de Cas ...

recetas de primeros primeros

PATATAS REVOLCONAS

Éste mes el blog asaltado en el reto "el asaltablogs" ha sido Rossgastronómica, no lo conocía y si algo me gusta de éste reto es conocer a gente nueva y recetas estupendas. Como siempre, no ha sido fácil elegir pero al final me he decantado por éstas sencillas pero no menos ricas patatas revolconas o también llamadas patatas meneás, son típicas de Avila y Salamanca y la preparación en am ...

recetas de primeros crea tu propio menú patatas y otros tubérculos ...

Patatas revolconas con huevo, chorizo y torreznos

INGREDIENTES 1 kg de patatas 200 g de panceta (si es posible fresca) 200 g de chorizo 3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Pimentón dulce Pimentón picante (opcional) ELABORACIÓN DE PATATAS REVOLCONAS CON HUEVO, CHORIZO Y TORREZNOS Ponemos a cocer las patatas en abundante agua. Las patatas han de estar peladas y partidas en trozos medianos. Hay que dejarlas cocer mas de lo normal. Cuando comiencen ...

recetas de primeros crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Patatas revolconas

INGREDIENTES 1/2 kg de patatas 2 hojas de laurel 1 ajo Sal Pimienta blanca Ajo en polvo Pimentón dulce Pimentón picante Aceite Torreznos (yo utilicé panceta fresca) ELABORACIÓN DE PATATAS REVOLCONAS Pelar, lavar y trocear las patatas. Introducirlas en una cazuela con el agua, la sal, el laurel y el ajo para poner todo a cocer el tiempo que requiera la patata. Aproximadamente esto tarda de 20 a 25 ...

general

Patatas revolconas #ElAsaltablogs

Ya está aquí, ya llegó, un mes más, el #asaltablogs. Y de nuevo aprovechamos esta sinvergonzonería para asaltar el espacio bloguero de una colega y nos llevamos una de esas recetas básicas o imprescindibles que hace eones que deberíamos haber publicado y por "h" o por "b" no lo hemos hecho. Algo así como "excusatio non petita, accusatio manifesta" aplicado a este rece ...

APERITIVOS PLATOS REGIONALES

Patatas revolconas de Ávila: una tapa de 10

Introducción: En ocasiones no es necesario emplear ni mucho esfuerzo ni muchos ingredientes para obtener una tapa de 10 tan rica, clásica y llena de sabor con aires abulenses como son estas fantásticas "Patatas Revolconas" con su sabor ahumado del pimentón, su regusto a ajo frito y su crocantes y sabrosos torreznillos lo único que necesitarás para llegar al cielo será una cerveza o un bu ...