Era un plato de campesinos, pues no es más que puré de patata acompañado de panceta o tocino. Muy típico también de las matanzas, por lo rápido que es de preparar. Hoy en día, no ha evolucionado mucho, pero no hay barra de bar que se precie que no lo ofrezca como tapa. Y, aún no conozco a nadie que lo haya probado y no repita.
Tuve claro desde el principio que este sería el plato para la propuesta de este mes en La cocina Typical Spanish. Esta vez ha habido nueva anfitriona, que no es otra que Margot del blog El cajón desastre de Maggie. Una fija entre nuestras filas, pues nos acompaña en esta andadura desde el principio hace ya más de un año. Un honor tenerla por aquí. Y su propuesta, #conpatatasyalolocoTS, admite infinitas sugerencias, texturas y platos donde cocinarla.
Aquí os dejo mi aportación...
Ingredientes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
600 gr de patatas
800 gr de agua
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
200 gr de panceta
Método tradicional
Pelamos y picamos las patatas.
En una cazuela, con una cucharada de aceite, rehogamos los dientes de ajo picados. Añadimos las patatas, la hoja de laurel, la sal y el agua. Cocemos hasta que las patatas estés blandas.Retiramos la hoja de laurel y el agua (aunque no la tiramos por si nos queda muy espeso el puré) y las machacamos (que no batimos) según nos guste encontrarnos más o menos trozos de patata. Reservamos.
En una sartén con aceite freímos las tiras de panceta hasta que queden crujientes. Retiramos del fuego y desechamos el aceite menos una par de cucharadas o tres. Añadimos el pimentón con cuidado de no quemarlo. Echamos sobre el puré de patata y mezclamos bien.
Servir calientes con unos trozos de panceta frita.
En Thermomix
Echamos el aceite y el ajo en le vaso y trituramos 4 seg, vel 4. Ponemos la mariposa y echamos las patatas, el laurel, la sal y el agua y programamos 20 min, Varoma, Vel 1. Una vez pasado el tiempo escurrimos las patatas.
En una sartén con aceite freímos las tiras de panceta hasta que queden crujientes. Retiramos del fuego y desechamos el aceite menos una par de cucharadas o tres. Añadimos el pimentón con cuidado de no quemarlo.
Volemos a colocar la mariposa en el vaso y echamos las patatas. Añadimos el pimentón y programamos 5 seg, vel 4. Si queréis que queden más trituradas programar 10 seg, vel 7.
Servir calientes acompañadas de panceta frita.
Aquí podéis ver todas las propuestas de este mes en La cocina Typical Spanish. No os lo perdáis!!!
Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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