Ingredientes :
60 gramos de aceite de oliva, (y algo más para servir)
2 dientes dientes de ajo
1 hoja hoja de laurel seca, (cortada en trozos de aprox. 3×3 cm)
600 gramos de patatas
500 gramos de agua
1 cucharada de pimentón
80 gramos panceta fresca de cerdo sin corteza
300 gramos de pulpo cocido, cortado en rodajas
1 cucharada de pimentón, (y algo más para servir)
sal en escamas
Preparación :
En primer lugar,ponga en el vaso 10 gramos de aceite y los dientes de ajo y pique 5 seg/vel 6.
Ponga la mariposa y añada el laurel, las patatas, el agua y la sal y programe 20 min/100ºC/ velocidad 2,
Cuando termine cuele las patatas a través del cestillo, retire la hoja de laurel y reserve.
Después ponga en el vaso 50 gramos de aceite y caliente 1 min/120ºC/ velocidad 2.
Añada la panceta, ponga la vaporera en su posición con el pulpo cocido, tape y programe 10 min/100 grados velocidad 2. Retire y reserve.
Eche en el vaso el pimentón y rehogue 1 min/120ºC/velocidad 2.
Después ponga nuevamente la mariposa en las cuchillas, incorpore las patatas cocidas y triture 15 seg/vel 4. Termine repartiendo las patatas revolcones en 6 cazuelas individuales, coloque el pulpo encima, espolvoree con sal en escamas y pimentón y riegue con un chorrito de aceite. Sirva inmediatamente.Preparación tradicional :
Comenzamos cociendo las patatas con el laurel y la salpreviamente cortadas a gajos.
Freímos los ajos con la panceta. Echamos el pimentón moviendo rápidamente para que no se pegue. Reservamos.
Escurrir las patatas.
Cortamos en trozos el pulpo cocido y preparamos según indicaciones de la marca.
Colocamos en cazuelas individuales las patatas con el pulpo por encima, espolvoreamos con sal en escamas y el pimentón. Echamos un chorreón de aceite de oliva y un poco más de pimentón por encima.
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