Este mes La cocina typical spanish, tiene como ingrediente principal, la patata. Recuerdo el olor inundando la cocina cuando mi madre preparaba las papas en adobillo.
Esta forma de hacer las patatas es una forma de aprovechar las patatas fritas cuando nos sobran, con el majadillo y el caldo resultante se les da un hervor, y son muy sabrosas.
Hoy día en un plato recuperado en la alta cocina malagueña y no hay restaurante que se precie que no la use como guarnición en algunos de sus platos.
Este plato tiene @saboramalaga
Cantidades para dos personas.
Necesitamos:
2 patatas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de agua
Sal
Aceite para freír las patatas
Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas , mas bien gruesas, sazonamos.
Llenamos una sartén de aceite y freímos los dientes de ajo pelados, reservamos en el mortero.
Vamos a ir freír las patatas a fuego medio, y las vamos reservando en una cazuela donde daremos uno hervor con el majado.
En el mortero, hacemos un majado con los ajos, el comino, el orégano y el pimentón, nos quedará como una pasta, añadimos el vinagre, el agua y tres cucharadas de aceite donde hemos frito las patatas.
Añadimos el majado sobre las patatas y cocemos durante 1 minuto.
Es en este momento donde el olor es delicioso......
Listas para servir.
Sirven para acompañar carnes o pescados, o con un simple huevo frito, una forma distinta de comer las patatas o de aprovechar las que sobran.
Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
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