PATATAS O PAPAS EN ADOBILLO
Las "papas en adobillo", son típicas de la gastronomía andaluza. Siempre he pensado que eran originarias de Málaga, donde se suelen tomar de aperitivo, .. aunque al informarme un poco sobre su historia para hacer el artículo, he visto que también se dan como plato típico en la provincia de Jaén ( Andújar ), introduciendo algún ingrediente más como mezclar con huevo.
Sea de donde sean originarias, lo importante es que están buenísimas y que vamos a hacer una sabrosa receta con tan sólo unas económicas patatas y algunas especias..; consiguiendo un estupendo entrante o guarnición que se prepara de una manera muy sencilla y queda de lo más sabroso.
Te aconsejo que las hagas, porque todo el que las prueba no puede creer como algo tan simple, puede estar tan rico.
Ingredientes para 2-3 personas:
2 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce, si quieres mezcla con un poco del picante
1 pizca de cominos molidos o en grano
1 cucharada de vinagre y 3 de agua
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Una vez peladas y enjuagadas las patatas, las cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro y las ponemos a freir en aceite a fuego medio, hasta que estén doraditas. Las sacamos de la sartén y añadimos un poco de sal.
Retiramos aceite de la sartén donde hemos frito las patatas, dejando como unas tres cucharadas. Doramos los dientes de ajo que habremos pelado y cortado en láminas gruesas y lo añadimos todo a un mortero, ( si no tienes, utiliza un recipiente que te permita machacar los ajos lo más posible ).
Incorporamos el orégano, el pimentón el comino y un poco de sal y majamos todo.
Es el turno del vinagre y del agua, que mezclaremos muy bien.
Volvemos a colocar las patatas en la sartén y repartimos el majado por encima, removiendo todo con cuidado.
Por último, ponemos a hervir suavemente unos 5 minutos, hasta que veas que el líquido ha desaparecido y sólo queda el aceite.
Mira que fácil en este video del paso a paso:
Y si quieres poner la guinda al plato, puedes aprovechar de nuevo la misma sartén para hacer a fuego muy suave y sin añadir más aceite, un estupendo huevo a la plancha que tomará todo el sabor de las patatas. Cuando veas que la clara está cuajada y salen unas burbujitas en centro de la yema, estará listo:
Y ya sólo nos queda disfrutarlas como rico aperitivo, guarnición o plato, tú elijes:
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Mariola
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