Calabaza en adobillo



La calabaza en adobillo es una de las joyas gastronómicas de Málaga. Se trata de un plato exquisito y muy económico que podemos preparar a partir del mes de septiembre que comienza la época de calabazas. 

Ingredientes:

1 Kg de calabaza

Aceite de oliva virgen extra

Orégano

4 dientes de ajo

Pimentón dulce

Sal

Pimienta negra molida

Un "chorrete" de vinagre

Limpiamos la calabaza quitándole la piel y el centro.



La cortamos en láminas finas.



En una cacerola amplia ponemos la calabaza con un poco de sal y aceite de oliva. Dejamos freir a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se pegue.



Cuando comience a deshacerse le agregamos un poco de pimienta negra molida.



Hacemos un "majaíllo" con los ajos pelados, el orégano, el pimentón y sal. Lo añadimos a la calabaza y dejamos que siga cocinándose a fuego suave.



Sabremos que está hecha cuando haya reducido todo el agua y solo quede el aceite. En ese momento le agregamos el "chorrete" de vinagre, dejamos un par de minutos al fuego y retiramos.



Se sirve caliente acompañada huevos fritos. Si queréis darle un toque refrescante, unas ramitas de cebollino quedan perfectas.



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