La calabaza en adobillo es una de las joyas gastronómicas de Málaga. Se trata de un plato exquisito y muy económico que podemos preparar a partir del mes de septiembre que comienza la época de calabazas.
Ingredientes:
1 Kg de calabaza
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
4 dientes de ajo
Pimentón dulce
Sal
Pimienta negra molida
Un "chorrete" de vinagre
Limpiamos la calabaza quitándole la piel y el centro.
La cortamos en láminas finas.
En una cacerola amplia ponemos la calabaza con un poco de sal y aceite de oliva. Dejamos freir a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando comience a deshacerse le agregamos un poco de pimienta negra molida.
Hacemos un "majaíllo" con los ajos pelados, el orégano, el pimentón y sal. Lo añadimos a la calabaza y dejamos que siga cocinándose a fuego suave.
Sabremos que está hecha cuando haya reducido todo el agua y solo quede el aceite. En ese momento le agregamos el "chorrete" de vinagre, dejamos un par de minutos al fuego y retiramos.
Se sirve caliente acompañada huevos fritos. Si queréis darle un toque refrescante, unas ramitas de cebollino quedan perfectas.
Fuente: este post proviene de Me sabe a Málaga, donde puedes consultar el contenido original.
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