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* Papas en adobillo (tradicional)




Unas de las primeras veces que fui a comer a la casa de mi ex suegra, me puso de comer estas "papas en adobillo"
Un plato típico malagueño, exquisito y muy humilde, que ha ido pasando de generación en generación..
Esto es como tó, cada pueblo malagueño hará sus variaciones de la receta. Yo las probé así y así es como me enseñaron a hacerlas..
Algo bueno saqué de aquella época..!! jaja
Hacía mucho que no las cocinaba y tenía ganas de volverlas a hacer..
Las puedes poner como picoteo, acompañando a unos filetes empanados o cualquier otra cosa que se te ocurra.
La cantidad de patatas es muy relativa, depende de los comensales que tengas.
Te aseguro que están riquíiiiiiiiiiiiiiiisimas...!!!
Ingredientes:

2 patatas hermosas
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
Una rebanada de pan cateto.
Un poco de comino.
Unos granos de pimienta negra.
1 Cda. rasa de pimentón dulce (yo utilizo el de La Vera)
Orégano
Sal
1/2 vaso de agua
1 cucharada de vinagre
Preparación:- Pela y corta las patatas en trozos de 1cm, y las fríes a fuego lento, sin que se doren demasiado. Resérvalas.
- Retira la mayor parte del aceite de la sartén, y fríes los ajos enteros.
- En un mortero, haz un majaíllo con los dientes de ajos fritos, el pan empapado en agua, los granos de pimienta y un poquitín de comino.
- En el mismo aceite donde has frito los ajos, (que todavía estará caliente) echas el pimentón dulce y remueve un poco. **Si se te enfría el aceite,
caliéntalo un poco, lo apartas del fuego y le echas el pimentón.. *Si el pimentón se quema, quedará amargo el plato.

- Seguidamente añade las patatas, un poco de sal, orégano, el majaíllo y el agua.- Déjalo que hierva a fuego lento hasta que veas que las patatas ya están tiernas.
- Cuando estén tiernas las patatas, apártalas del fuego y échale el vinagre. **El vinagre no debe hervir, ehhh...
- Remuévelas con cuidado para que no se rompan las papas y se ligue bien la salsa.
Y ya está, ya tienes tus papas en adobillo...!!




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