En esta ocasión os traigo una receta, donde lo habitual es acompañarla de patatas fritas, pero en esta ocasión he preferido realizarla con patatas cocidas y rellenarlas con tres lonchas que beicon que tenía perdidas por la nevera.
Ingredientes (2 personas):
4 alitas de pollo
2 patatas medianas
3 lonchas de beicon
1 huevo
1 tomate
Lechuga (para decorar)
Aceite
Sal
Preparación:
En primer lugar cocemos las patatas al vapor hasta que estén tiernas, podemos cocer más patatas por el mismo precio para futuras recetas.
Dejamos enfriar las patatas, las pelamos y vaciamos su interior.
Cortamos a trocitos pequeños el beicon con ayuda de unas tijeras.
Mezclamos los trocitos de beicon con la pulpa extraída de las patatas.
Añadimos sal y un huevo crudo y volvemos a rellenar las patatas con esa mezcla.
Horneamos a 150º unos 20-30 minutos hasta que cuaje el huevo.
Mientras cortamos las alitas en dos partes y las freímos en abundante aceite, a fuego medio, para que se nos cocinen bien por dentro.
Picamos en juliana unas hojas de lechuga y las colocamos en el fondo de los platos de servir.
Colocamos una patata en cada plato con 4 medias alitas en cada plato.
Troceamos un tomate y lo repartimos entre ambos platos.
Servir calentito.
Salamos y aceitamos el tomate.