Ingredientes para 4 comensales
Cuatro patatas medianas,6 dientes de ajo una hoja de laurel,1 cucharada de pimentón dulce y otra picante,200 grs de panceta ,sal,aceite de olivaHola a tod@s, esta receta resulta muy rica para pinchar o poner un primero, la primera vez que yo las probé fue en Ávila y estaban deliciosas.
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer con sal y laurel, en olla exprés se tarda menos. Una vez cocidas quitamos el agua y el laurel y las ponemos sobre un recipiente troceandolas un poco.
Mientras tanto en una sartén ponemos como dos cucharadas de aceite y freiremos la panceta que habremos cortado en tacos finos, hay que hacerlo a fuego bajo para que se doren y no se queme.
Una vez doradita la retiramos sobre papel absorbente y reservamos.
En este mismo aceite que habrá soltado también la grasita de la panceta, doramos los 6 ajos y cuando tomen color echamos el pimentón y damos unas vueltas para que no se queme, retiramos del fuego y añadimos un chorrito de agua, removemos y volcamos encima de las patatas aplastando con un tenedor para que se impregne bien del pimentón y quede como un puré suave. Si fuera necesario se echa mas agua y se rectifica de sal.
Se pone por encima los trozos de panceta y se sirve.
Ah, si no gusta el sabor picante se pone solo pimentón dulce, pero el picante le da otra gracia.
Lo suyo es tomarlo en un cuenco de barro o similar pero yo lo he puesto en fuente plana por que como la inducción no admite barro no tenia aquí ninguna cazuela.
Pues ya esta, ¡ BUEN PROVECHO!
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