La primera receta del año en el blog es este nuevo paté para el repertorio . Lo preparé para la cena de Nochevieja, y lo hice con unas codornices en escabeche que había comprado hace unas semanas sin saber muy bien cuál iba a ser su destino. He improvisado la receta sobre la marcha, con mi experiencia ya en patés caseros, me he concedido esa licencia, y la verdad es que ha quedado muy rico, aunque no es mi favorito de los que tengo publicados, tengo otras preferencias, pero éste en la mesa también gustó muchísimo.
INGREDIENTES:
2 codornices en escabeche
Media cebolla
Aceite de oliva virgen extra
50 gr. de higaditos de pollo
5 lonchas de bacon ahumado
El aceite del escabeche (un par de cucharadas)
PREPARACIÓN:
En una sartén pochamos la cebolla y añadimos después los higaditos de pollo, rehogamos hasta que éstos no estén crudos. Añadimos el bacon cortado y y la carne de las codornices desmenuzadas, vertemos dos cucharadas del aceite del escabeche. Dejamos en la sartén durante unos cinco minutos, salpimentamos y trituramos con una batidora. Si os gustan las especias podéis ponerle alguna para darle un toque más personal.
Lo hemos acompañanado de una mermelada de La Cruz del Viso, que ya os enseñaba hace unas meses, ésta de ciruela, el contraste es buenísimo. Y si queréis ya podéis adquirir todas las mermeladas de la marca on line en la página de Granada Sabores
Y con éste son casi una veintena de patés los publicados en el blog, un repertorio que prometo seguir completando para los amantes de las tablas de patés caseras.
Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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