Este plato, por su colorido y vistosidad, lo podemos elaborar perfectamente para alguna ocasión especial. Sin embargo por su sencillez en la elaboración, y el bajo coste, lo podemos también servir en el día a día. De hecho en casa lo hicimos en un día normal. Me refiero a que no celebrábamos nada especial. Comimos diferente y de lujo.
Pavo en salsa de naranja y canela
Ingredientes:
Dos pechugas de pavo (una cortada en dos trozos)
Dos zanahorias
Una naranja
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una rama de canela
Una rama de tomillo
Un vaso de caldo de ave
Unas cebolletas moradas (o chalotas)
Vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Cortamos el pavo en medallones gruesos, los salamos y los marcamos por todas partes en una sartén con aceite de oliva. Reservamos una vez hechos
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y los ajos finamente picados y las cebolletas (o chalotas) enteras. Salamos y dejamos a fuego lento
Una vez que la cebolla comience a ablandarse, añadimos las zanahorias cortadas en bastones y dejamos que se haga todo junto unos minutos
Devolvemos el pavo a la sartén y removemos
Subimos el fuego y vertemos un chorrito de vino. Esperamos un par de minutos, removiendo, a que se evapore el alcohol
Ya podemos bajar el fuego y espolvorear con pimienta y añadir la rama de canela y la de tomillo
Añadimos el caldo, subimos el fuego para que arranque a hervir y, cuando lo haga, bajamos el fuego y dejamos que guise una media hora más o menos.
A los diez minutos le añadimos unas rodajas muy finas de naranja. Tapamos y que sigue guisando.
Mira en vídeo cómo se hace este Pavo en salsa de naranja y canela:
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