Pay de fresas, Mousse de limón.
Ingredientes (2 personas)
20 galletas maria
75 gr de mantequilla
75 gr de queso crema a temperatura ambiente
30 gr de azúcar glas
30 ml de nata (crema de leche) para montar a temperatura ambiente
300 gr manzanas
75 gr de azúcar granulada
1 cucharadita de canela
35 gr de mantequilla
Preparación del pay de manzana
Lo primero que haremos será triturar las galletas, hasta que se forme una harina granulada y reservaremos en un bol.Desharemos al baño María la mantequilla, la añadiremos a las galletas trituradas y mezclaremos bien.
Pondremos en un bol, el queso crema, batiremos y agregaremos el azúcar glas, con la ayuda de una espátula, removemos ligeramente, para evitar que vuele al batirla y, a continuación, batiremos.
Incorporaremos la nata (crema de leche), batiremos; y por último, añadiremos la canela, seguiremos batiendo durante unos segundos más.
Pelaremos y picaremos en trocitos pequeños la manzana, desechando el corazón.
Pondremos una sartén al fuego con la mantequilla, cuando la mantequilla se haya deshecho, añadiremos la manzana, el azúcar y la canela, iremos removiendo, para que se vaya caramelizando.
En el momento que esté, la retiraremos del fuego y dejaremos templar en la misma sartén o cazuela donde la hayamos hecho.
En los vasos que vayamos a servir el postre, pondremos unas cucharadas de galleta en la base del vaso, aplastaremos ligeramente y por encima, pondremos una capa de queso crema, luego una capa de manzana caramelizada; otra capa de galleta, otra de queso crema y por último una capa de manzana caramelizada y espolvoreamos con galleta granulada.
Reservaremos en la nevera hasta la hora de servir.
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