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Pechuga de pollo à la Cordon bleu

En esta receta quizás el nombre de Cordon Blue no coincida con esta elaboración, ya que se conoce más, rebozar el pollo y freírlo.

Pues fuera calorías y fritos.

Estas pechugas las vamos a hacer en el horno y con su típico relleno. Jamón cocido y queso. Además, acompañada de una ensalada es un plato ideal para luego no tener remordimiento del exceso.


Pechugas de pollo à la Cordon bleu

Ingredientes

(para 2 personas)

1 panecillo del día anterior,

1 c/s de mantequilla,

2 pechugas de pollo de unos 180 gramos cada una,

2 c/s de aceite,

Sal, Pimienta,

2 lonchas de queso Gouda semicurado,

2 lonchas de jamón cocido,

2 c/s de vinagre de vino blanco,

1/2 c/p de azúcar,

4 c/s de aceite de oliva,

2 lechugas romanas pequeñas.

Preparación:

Encender el horno a 200°C.

Picar el panecillo a dados.

Engrasar con media cucharada de mantequilla una fuente apta para horno de 20x16 cm.

Hacerles un corte a las pechugas por el alrededor a lo largo, creando una especie de bolsillo.

Poner el aceite en una sartén a calentar y sellar la carne por los dos lados.

No cocinarla completamente, ya que luego va al horno. Salpimentar.

Colocar las pechugas en la fuente de modo que el corte quede hacia arriba.

Meter dentro de cada “bolsillo” una loncha de queso y otra de jamón cocido. Apretar un poco para que quede bien metida.

Espolvorear por encima los dados de pan y repartir el resto de la mantequilla en daditos.

Meter la fuente en la segunda rejilla del horno y dejar que se haga de 15-20 minutos.

Si vemos que los dados de pan se tuestan demasiado, tapar con papel de aluminio.

Mientras, Mezclar en un cuenco el vinagre, 2 cucharadas soperas de agua, sal, pimienta y el azúcar.
Echar el aceite de oliva mientras removemos.
Limpiar la lechuga y picarla a tamaño de bocado.
Mezclar la lechuga con la vinagreta y servir con la pechuga de pollo repartiendo los dados de pan por el plato.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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