El pollo cordon bleu es uno de esos platos de comida en uno, que atrae los gustos de mi familia de diferentes maneras.
Preguntas claves
¿Qué es el pollo cordon bleu?
De origen suizo, el pollo cordon bleu fue creado en un tizzy. Según la leyenda, el cocinero de una pequeña posada en el pueblo de Brig, Suiza, fue tomado por sorpresa con una avalancha de cenar de último minuto.Teniendo muy poca carne a mano para alimentar a la multitud inesperada, decidió machacar la carne de cerdo en un escalope fino y luego rellenarlo con jamón y queso para engullirlo.
¿Cómo se hace?
Para cocinar esta receta de pollo cordon bleu, una pechuga de pollo deshuesada y sin piel se aplana suavemente con un mazo de carne hasta un grosor de 1/4 de pulgada, similar a un escalope de cerdo. La carne se envuelve alrededor de un simple relleno de jamón rebanado y queso suizo. Luego se empana y se fríe.Si bien el método de cocción clásico es freír solo, esta receta termina el plato en el horno. Freír en una sartén le da al pollo una corteza super crujiente, mientras que el horneado final en el horno asegura que el pollo esté bien cocido (y te da unos minutos para preparar tus guarniciones).
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¿Cuál es la salsa para el pollo cordon bleu?
¡Una rodaja de limón exprimida sobre tu cordon bleu es lo más deli posible!Sin embargo, hacer salsas simplemente haría que esta receta un poco exigente sea aún más complicada. El relleno de pollo jugoso y queso pegajoso es tan bueno que ni siquiera se perderá una salsa.
¿Qué servir con el pollo cordon bleu?
A mi familia le encanta cuando sirvo puré de papas y una simple ensalada verde junto con este pollo.Ahórrate un poco de tiempo y prepara purés de papas de cocción lenta. Si eres más de una persona de fideos y vegetales verdes, los fideos de huevo con un poco de mantequilla y las judías verdes también combinan bien con esta receta.
Receta de pollo cordon bleu
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo granulado
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
3/4 taza de harina para todo uso
1 1/2 tazas de pan rallado
1 cucharada de perejil fresco picado
2 huevos grandes, batidos
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sin exceso de grasa
1 1/2 cucharadas de mostaza
8 rebanadas de jamón o jamón rebanado
4 onzas de queso gruyere o suizo, cortado en palitos gruesos
3 tazas de aceite vegetal, para freír
Para servir
1 limón, cortado en rodajas
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Preparación
1Mezcla las especias: en un tazón pequeño, combina la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra. Utilizarás esta mezcla de especias más tarde para sazonar las migas de pan, la harina y el pollo.
2
Prepara la estación de empanado y la bandeja para hornear: Prepara tu estación de empanado organizando tres platos poco profundos en el siguiente orden: harina, huevos batidos, pan rallado. Las migas de pan deben estar más cerca de su sartén, ya que ese será el paso final en el proceso antes de freír. Agrega el perejil picado al plato con las migas de pan y revuelva para mezclar bien.
Sazona la harina con 1/2 cucharadita de la mezcla de especias. Sazone las migas de pan con 1/2 cucharadita de la mezcla de especias y el perejil fresco picado. Déjalos a un lado mientras prepara las pechugas de pollo.
Coloca una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear y ponla a un lado. Esto permitirá que el aire caliente circule debajo del pollo, dejando que se hornee por todos lados sin el riesgo de empaparse.
3
Golpea las pechugas de pollo: coloca las pechugas de pollo entre dos trozos de papel de pergamino y usa un mazo de carne para aplanarlas a un grosor de 1/4 de pulgada.4
Sazona y llena el pollo: unta una cucharadita de mostaza sobre la pechuga de pollo aplanada, luego sazona la carne con una pizca de la mezcla de especias. Superpon ligeramente dos rebanadas de jamón en el centro del pollo. Coloca un palito en la parte superior del jamón en uno de los lados más largos del pollo.
5
Enrolla y asegura el relleno: comenzando por el lado del queso, enrolla el pollo sobre el queso hasta que la carne y el queso estén completamente encerrados en el pollo. Si puedes, intenta doblar el pollo sobre los extremos del queso para evitar que el queso se filtre durante la cocción. Usa uno o dos palillos de dientes para asegurar el paquete de pollo.
6
Calienta el aceite para freír y el horno: en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, lleva el aceite a 350 ° F. Calienta tu horno a 350 ° F.7
Empana el pollo: draga ligeramente los paquetes de pollo en la harina. Retira el exceso de harina y cubra el pollo enharinado en el huevo, dejando que gotee el exceso de huevo, luego presiona el pollo en las migas de pan para cubrirlo por completo.
8
Frita el cordon bleu; luego termínalo en el horno: una vez que el aceite esté caliente, agrega el pollo a la sartén. Fríe el pollo por 5 minutos por cada lado.
Una vez que las pechugas de pollo hayan terminado de freír, escúrrelas en toallas de papel antes de transferirlas a la bandeja para hornear con rejilla para enfriar, y colócalas en el horno durante 10 minutos adicionales.
9
Sirve y corta en rodajas: retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir.
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