Cuando pensamos en cómo cocinar las pechugas de pollo la mayoría de las veces las preparamos a la plancha y listo, más sencillo imposible, pero hoy vamos a prepararlas de otra forma, y aunque también es muy sencilla tiene un poco más de elaboración, pero os aseguro que con éstas pechugas barbacoa os vais a chupar los dedos.
Es una receta que tiene algo de grasa, ya que lleva beicon y mantequilla, pero como se que hay personas que la mantequilla, o bien, no les gusta, o no la quieren comer, quiero que sepáis que se puede sustituir perfectamente por aceite de oliva virgen extra, el sabor puede cambiar un poco, pero lo dejo a vuestra elección.
Cómo preparar las pechugas barbacoa:
Sofrito:
Picar a trocitos pequeños el beicon, el jamón serrano y la cebolleta.
Echar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejar calentar.
Echar la cebolleta picada, dejar dorar a fuego medio, añadir el beicon y cocinar.
Añadir el jamón serrano, las dos clases de tomate y la albahaca picada, dejar cocinar todo junto un minuto aproximadamente, retirar del fuego y reservar.
Cómo rellenar:
Los filetes de pollo deben ser finos.
Salpimentar las pechugas solamente por la parte que no lleve el relleno.
Pintar la bandeja o fuente de horno con mantequilla.
Como he dicho antes, podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra.
Ir colocando las pechugas con la parte salpimentada para abajo.
Repartir el relleno y colocar el otro filete con la parte salpimentada hacia arriba.
Colocar pequeños trocitos de mantequilla por encima y hornear.
Horno precalentado a 200º / Hornear bandeja centro 15 minutos.
Sacar, repartir el queso de gratinar por encima y volver a meter al horno, ésta vez sólo con el grill a 250º, hasta que dore el queso.
Comer recién hechas.
Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
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