Esta receta es una idea original no solo por el relleno de las pechugas sino por el puré ya que utilizando un alimento como la papa, que le gusta a todos, le sumamos coliflor que no todos se le animan, pero de este modo te aseguro que nadie lo va a notar....
Ingredientes:
Para las pechugas
Supremas de pollo 4
Zanahorias 3
Berenjemas 2 chicas
Cebolla 1
Puerro (parte blanca) 1
Verdeo (parte verde) 1
Morrón rojo 1
Mozzarella light 200 grs
Sal y pimienta a gusto
Aceite c/n
Para el Puré
Papas medianas 4
Coliflor 1
Laurel 2 hojas
Ciboulette 1 atado
Queso crema descremado 4 cdas
Nuez moscada c/n
Sal y pimienta a gusto.
Leche descremada c/n
Preparación:
Relleno:
Rallar las zanahorias, las berenjenas con su cáscara, (si, lo ideal con el rallador de la procesadora) y reservá.
Pica bien chiquita la cebolla, el morrón rojo y el puerro la parte blanca.
En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, reahoga la cebolla, el puerro y elo morrón condimenta con la sal y cuando comience a transparentar le agregas las zanahorias y las berenjenas, revolves un poquito nada más, verifica si falta sal y ponele un poco de pimienta. Saca el relleno del fuego y reservá hasta que este a temperatura ambiente.
Puré:
En una ollita con agua y sal coloca las papas, si queres las dejas con cáscara para que conserven las vitaminas y las pelas luego, o lo haces desde el vamos. Hervilas hasta que estén bien tiernas como para el puré.
Mientras tanto cocina al vapor las flores de brócoli, y recorda poner en el agua del vapor las hojitas de laurel, esto evitará malestares posteriores....
Una vez tierno sacalo de la cocción y reserva.
Armado:
Pechuguitas:
Sobre un papel film estira muy bien las supremas, que queden chatitas, coloca sobre un lateral un poco de relleno y agregale la mozarella, enrolla suavente acompañandote con el papel film y con el mismo las apretas bien y las llevas a la heladera por 30 minutos aprox.
Luego en una cacerola u olla, coloca agua llevala a ebullición y muy despacio coloca los rollitos de pollo con el papel film y todo. Cuando veas que el pollo ya esta cocinado, apaga el fuego y deja reposar un ratito mientras haces el pure, depaso mantenés el calor.
Pure:
Procesa o pica bien chico el coliflor, agregaselo a las papas y comenza a pisarlas bien con el pisa papas, (jamas uses mixer para hacer un pure, porque el almidón se transforma y te queda algo gomoso), agregale de apoco, un chorrito de leche para ayudarte a pisar mejor las papas. Agregale el queso descremado, y condimentá con nuez moscada, sal y pimienta.
Por último le ponés a este rico pure un poquito de ciboulette picadita y reserva.
Coloca en un lindo plato un rollito de pollo, y arma una torrecita de puré. Decorá con ciboulette el pure de papas, y el pollito con un poquito de verdeo en juliana y zanahorias rallada y listo!!!
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