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Pejerrey frito a la mostaza ¡crocante!

pejerrey frito a la mostaza
Pejerrey frito a la mostaza ¡crocante!

No puedo pensar en pejerrey sin pensar en una persona: el Doctor Adan Tadeo, un pescador (lo de doctor es una eventualidad) y papá de una íntima amiga. Para ella, para él y para toda la prole polaca presente y por llegar va este Pejerrey frito a la mostaza. ¡Salud! 

Ingredientes (para 2 personas)

4 filetes de pejerrey

Sal, pimienta y aceite

Para el marinado:

Jugo de 1 limón

1 cda. de mostaza

Ciboulette picado (o perejil)

1 diente de ajo

Para el empanado:

2 cdas. de harina

1 cda. de pan rallado (yo utilicé panko)

Receta Pejerrey frito a la mostaza crocante

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1. Limpiar los filetes, quitarles las aletas que tienen a los costados y en el centro.

2. Preparar el marinado: mezclar el jugo de limón con la mostaza y unir. Agregar un chorro de aceite, sal y pimienta.

3. Marinar los filetes en la preparación. Que estén bien embebidos. Dejar reposar al menos una hora.

receta de pejerrey
pejerrey crocante


4. Para el empanado, mezclar el pan rallado con la harina y un poco de sal.

5. Sacar los filetes del marinado y, así embebidos como están, pasarlos por la harina

6. Llevarlos a una sartén con un poco de aceite (no mucho), hasta que estén dorados de ambos lados.

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7. Lo que quedó del marinado, calentarlo a fuego fuerte y dejar que reduzca unos minutos. Servir el pescado con esta salsa.


Pejerrey a la mostaza crocante, una maravicha de plato.
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