A los niños al llevar el queso le suelen gustan y es una manera de que las coman sin que protesten por ello y para algunos mayores también funciona.....jajaja......
Ingredientes:
1 ½ kg. de pencas de acelga,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 cucharada de harina,
100g.de jamón serrano,
1 vaso del caldo de cocer las pencas,
1 pastilla de caldo de verduras,
4 cucharadas de queso rallado,
6 cucharadas de aceite,
sal y pimienta.
Separar las pencas de acelga y reservar las hojas para otra preparación. Quitar las hebras, lavarlas y cortarlas en trozos regulares. Poner agua con sal a hervir en la olla rápida, añadir las pencas, tapar la olla y, cuando adquiera la presión adecuada, bajar el fuego y contar 9 minutos..
Abrir la olla cuando pierda presión, escurrir las pencas reservando el agua y freír en la olla la cebolla y el ajo picados, rehogar encima la harina hasta que tome algo de color y regar con el caldo. Añadir la pastilla de caldo y el jamón en dados, dar un hervor con la olla destapada y añadir las pencas..
Cocer un minuto con la olla sin tapar y pasar las pencas con su salsa a una fuente refractaria, extender por encima las cucharadas de queso rallado, meter al horno y con el gratinador encendido, gratinarlas unos minutos, hasta que se dore la superficie. Servirlas recién hechas
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