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Pencas de acelga

PENCAS DE ACELGA EN COLORAO CON JAMÓN Y ALMENDRAS.

La medida de lo que somos es lo que hacemos con lo que tenemos.

INGREDIENTES

pencas de acelgas 3/4 kg.

almendras un puñado

ajos 4 dientes

jamón 1/4 kg.

vino manzanilla 1 copa

pimenton de la vera 1 cucharada

aove

ELABORACION

Cocemos las pencas de acelga en agua con un poco de sal, no mucha porque lleva jamón.

En una sartén con aceite de oliva, freimos las almendras teniendo cuidado que cuando las apartemos del fuego las almendras se siguen friendo....Las volcamos en un mortero y las majamos hasta conseguir una masa no muy desecha, que haya trocitos de almendra desiguales....

Después de cocer, reservamos el caldo de la cocción, y salteamos las pencas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Salteamos las pencas en dos cucharadas de aceite durante unos minutos, fuera del fuego añadimos una cucharada de pimentón de la vera , añadimos el vino manzanilla y la picada de almendras.

A continuacíon le añadimos el jamón cortado al gusto, más grande o más pequeño, y seguimos salteando un par de minutos añadiendo un poco de caldo de cocer las pencas....y volcamos en un plato y emplatamos.

Decoramos al gusto, yo lo decoré con pimentón alrededor del plato. QUE APROVECHE.......¡¡¡¡¡¡¡¡.



























































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