Ingredientes para 2 personas:
4 patatas medianas
1 aguacate
2 tomates
Pencas de acelga
Harina de tempura para rebozar las pencas
Aceite de oliva VE
Semillas de sésamo negro
Ajo seco en escamas
Sal marina
Procedimiento:
Pelar y trocear en cuartos las patatas y hervirlas hasta que queden tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
En un plato poner una camita de patata, aliñarla con aceite de oliva y sal marina. Trocear el aguacate y el tomate. Poner los trozos encima de la patata.
Aliñar con aceite de oliva, ajo seco y sal marina.
Las pencas de acelga partirlas por la mitad de forma vertical. Pasarlas por harina de tempura (sin hacer la mezcla con agua, simplemente por la harina) y freír hasta que queden doradas.
Servir las pencas junto a la ensalada de patata.