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PENCAS DE ACELGA CON SALSA DE ALMENDRAS



La acelga es una verdura muy poco atractiva y casi pasa desapercibida entre otras mucho mas vistosas y sabrosas.

A mi me gusta mucho, pero procuro, en casa, ponerla de formas diferentes para que no se cansen.

En esta ocasión las he puesto con la ya conocida salsa de almendras que tan bien le va a todo lo que se la ponemos y la verdad es que ha quedado un plato de verdura muy apetecible y sabroso.

A ver que os parece...

Ingredientes:
     -   300g de pencas de acelga (la parte blanca)
     -   2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
     -   1-2 dientes de ajo
     -   50g de almendras crudas
     -   1/2 cebolla
     -   1/2 cucharadita de pimentón
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   agua (la necesaria)
     -   perejil picado para espolvorear
     -   1 huevo cocidoPrimero limpiamos las pencas y las cocemos en agua con sal hasta que estén al dente. Las reservamos.

En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos el ajo entero. Lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora.

Echamos la cebolla picadita y la sofreímos, añadimos la cucharadita de pimentón , removemos y sacamos del fuego.



Lo echamos todo al vaso de la batidora junto con las almendras. Añadimos una poquita agua de cocer las pencas y lo trituramos todo bien.
Echamos las pencas en la cazuela donde hemos frito la cebolla y le añadimos el triturado de almendras y cebolla.


Las dejamos cocer unos minutos hasta que espese un poco la salsa.
Las servimos espolvoreadas con el huevo duro picadito y el perejil picado.


¿Gustáis?

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