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Revuelto de pencas de acelga y jamón

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Este revuelto de pencas de acelga y jamón es un plato ligero, sabroso y fácil. Es también una forma de cocinar las pencas de acelga de forma sencilla y aprovecharlas si has usado solo las hojas en otra receta.


INGREDIENTES para 2 personas

300 gr de pencas de acelga tiernas y frescas

3 huevos

75 gr de taquitos de jamón

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

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Limpiamos bien las pencas de las acelgas eliminando posibles partes duras y las fibras que puedan tener. Las troceamos más bien  menuditas, cortándolas también al medio, para que no se nos queden trozos muy grandes en el revuelto.

Las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas pero enteras, que no se nos deshagan. Las escurrimos muy bien.

Batimos los huevos y añadimos el jamón. Ponemos pimienta y un poco de sal. Puede que no sea necesario poner sal si las acelgas te han quedado bien de sal en la cocción. Ten en cuenta que el jamón sala mucho.

Añadimos los huevos batidos con el ajamón a la sartén y vamos cuajando el revuelto al gusto de cada cual.

Freímos una patatas cortadas en dados pequeños y unos tacos pequeños de jamón.

Para servir espolvoreamos con un poco de perejil picado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si quieres hacer el plato más consistente le puedes añadir unas patatas fritas y saltearlas junto con el ajo y las acelgas cocidas.

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