Masita típica Argentina
Hoy te comparto estas Pepas de membrillo que en casa gustan muchísimo, la receta me la dejó mi Hermana Tata, es una de mis recetas en hojitas que guardo como tesoros.Son tradicionales en Argentina, super fáciles e ideales para desayuno, meriendas, acompañar un viaje o un paseo, tienen una textura arenosa que se deshace en tu boca.
Las clásicas son de dulce de membrillo pero puedes ponerles de batata, o dulce de leche o nutela cuando están frías.
Sobre las Pepas
En 1994 se juntaron Jose Saia que hacia productos alimenticios en su casa y Julio Tereñes que vendía harina para panaderías, juntos se dieron cuenta que compartían el mismo sueño, entonces decidieron emprender creando la galleta pepa de dulce de membrillo de calidad artesanal pero que se industrialice…. si te interresa saber mas te dejo el link https://www.ecured.cu/Pepas_de_membrilloAlgunos consejos
No la amases, para que no se derrita la manteca y para que no se desarrolle el gluten, necesitamos que queden arenosas , y no esponjosas, por eso cuanto menos las toques mejor.Es clave que antes de ir al horno estén súper frías, de esta forma la masa no perderá la forma , porque al enfriar logramos que el azúcar absorba los líquidos y no se extienda al hornear .
Espero que las hagas y me comentes como te salieron
Ingredientes
150 gr de manteca3 yemas
130 gr de azúcar
350 gr de harina 0000
1 cucharadita de polvo para hornear
esencia de vainilla
ralladura de 1 limón
1 o 2 cucharadas de agua fría si hace falta.
400 gr de dulce de membrillo
Como se hace
Precalenta el horno a 180 grados y prepara las asaderas apenas enmantecadas. o con rocío vegetal
Mezcla la manteca con el azúcar y batir hasta cremar, agregar la esencia y la ralladura de limón
Añadir las yemas y mezcla bien
Agregar de a poco el harina mezclada con el polvo de hornear, y empezar a unir sin amasar hasta que se forme una masa suave que no se pega, como la cantidad de harina depende del tamaño de las yemas, te aconsejo la vayas agregando de a poco pero si ves que necesita le agregas una o dos cucharadas de agua bien fría.
Tapar con un film y llevar a la heladera 20 minutos
Al retirar de la heladera, podés hacer una bolita y hundir con el dedo el medio formando un hueco o
Hacer cilindros y cortar rodajas de 1 cm y hundir el dedo formando un hueco
Pisar el dulce de membrillo y rellenar cada hueco con una cuchara de dulce o poniendo un una manga y si te queda un copete lo bajas con una cuchara mojada con agua
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