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Phoskitos caseros

Reconozco que soy golosa y sobre todo que  me encanta el chocolate, y como no, los Phoskitos, Tigretones y la Pantera Rosa que nos tomábamos de pequeños ( bueno, y de adultos también) , y eso que a mí no me gusta especialmente la nata (crema de leche).. sólo si es con fresas o con nueces y miel.. soy así de rara..
 

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.

Realmente,  estos pastelitos son unos rollitos de bizcochos rellenos de nata (crema de leche) o crema y cubiertos de chocolate.

Nosotras lo hemos rellenado esta vez de crema pastelera, que nos gusta más. Ya los hicimos en otra ocasión en una versión algo distinta y  con azúcar. 

En esta ocasión hemos utilizado la receta  del Blog  Cosas con Encanto, y con Tagatosa, están tan buenos como los que venden, aunque algo más rústicos!!  

Ingredientes:

Para el bizcocho:

50 gramos de leche: o,50 raciones de Hidratos de carbono

50 gramos de aceite

4 huevos

40 gramos de tagatosa: 3,2 raciones de Hidratos de carbono

80 gramos de harina: 4 raciones de Hidratos de carbono

Media cucharadita de vainilla

Una pizca de sal
 

Para el relleno de crema pastelera:

Un huevo

40 gramos de maicena: 3,4 raciones de HC

250 ml de leche, yo uso semidesnatada sin lactosa: 1,5 raciones de HC

Edulcorante liquido( al gusto, entre 5 o 10 ml depende del tipo de edulcorante, con azúcar son 75 gramos)

Canela y ralladura de limón

Para la cobertura de chocolate:

180 gramos de chocolate sin azúcar para postres: 9 raciones de HC

30 gramos de mantequilla

30 gramos de nata (crema de leche) líquida( vale la de cocinar) En total son unos 22 raciones de HC, y salen 15 phoskitos, cada uno sería 1,5 raciones de hidratos.

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Lo primero que preparamos es la plancha del bizcocho.

Preparamos una bandeja con papel de horno, y precalentamos a 170 grados.

En un bol, batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Mezclamos las yemas con la leche, el aceite, la tagatosa y la vainilla, hasta que quede cremoso, incorporamos la harina  tamizada y mezclamos, después añadimos las claras con movimientos envolventes, lo hacemos en dos tandas.

Vertemos la mezcla en la bandeja, de manera que quede bien extendido y con  la misma cantidad por toda la bandeja  y horneamos unos 15 minutos.

Se saca del horno, se  deja enfriar unos minutos y se tapa con un paño o un papel para darle la vuelta y así quitar el papel del horneado de la parte de abajo.

Lo enrollamos con el papel con cuidado y dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema pastelera:

Se caliente la leche con la piel del limón y la canela. Aparte se mezcla la maicena con el huevo y un poco de leche hasta que no tenga grumos. Cuando la leche empieza a hervir, se añade esta mezcla y el edulcorante, bajamos el fuego, y movemos  hasta que espese, evitando que se pegue, es mejor sacar la piel del limón y la canela antes de añadir la mezcla.

Abrimos el rollo, extendemos una capa de crema y volvemos a cerrar.

Preparamos la cobertura , derretimos el chocolate con la nata (crema de leche) y la mantequilla al baño maría. Templamos y reservamos

Cortamos el rollo en porciones del grosor que queremos, entre 1 y 1, 5 cms.

Vamos mojando cada rollo en el chocolate, de manera que se cubra por todos lados, ( te mancharás un poco… ) y lo dejamos enfriar. Los conservamos en la nevera hasta su consumo y para que endurezca la cobertura.

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!!!Aprovecha el fin de semana para hacerlos y los repetirás!!!

 

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