comunidades

Tarta de queso y cerezas

Esta es la receta de una tarta de lo más veraniega,  no lleva azúcar refinada y además está muy buena, es perfecta si no quieres encender el horno.

Me he inspirado en la de fresas con queso de Postres Nestle, pero eliminando el azúcar, y la leche condensada.

tarta queso y cerezas-4


Ingredientes:

250 gramos de  queso mascarpone: 0.70 raciones de HC

250 gramos de queso cremoso( yo lo he puesto semidesnatado) 1,80 raciones de HC

375 gramos de cerezas ya  deshuesadas, 5,5 raciones de HC

150 gramos azúcar,  en mi caso he usado edulcorante ( 50 azúcar de abedul  en el coulis y edulcorante liquido para el resto, unos 7, 5 ml),

Zumo de medio limón y de media naranja y ralladura de naranja

6 hojas de gelatina neutra( sale algo blanda, se podría poner 7 para que esté más  estable)

100 ml de nata (crema de leche): 0,3 raciones de HC
Para la  base:

150 gramos de pistachos: 4,2 raciones de HC

50 de mantequilla

Medio paquete de galletas maría sin azúcar,( unos 100 gramos)  6,3 raciones de HC
Preparamos un molde con base desmontable, poniendo un papel de horno en la base( un truco es ponerlo partido en dos para desmoldar luego fácilmente), y ponemos papel de acetato por los bordes, de este modo queda mejor acabado, aunque no es  necesario.

Para la base, ponemos los pistachos pelados en un procesador de alimentos, (Thermomix) y pulverizamos, con el turbo un segundo, debe quedar triturado pero no que salga la grasa del pistacho. Añadimos la mantequilla y las galletas y damos otro golpe, debe quedar una masa más o menos homogénea que podamos extender por la base.

La extendemos por la base y ajustamos con una cuchara, la reservamos en la nevera para que endurezca antes de echar el relleno.

Para  el relleno de la tarta , primero preparamos el coulis de cerezas, para eso deshuesamos, ponemos en un cazo con el azúcar de abedul unos 5-10 minutos y luego trituramos y colamos para que no queden pieles. También se puede hacer con la Thermomix, se tritura 5 segundos a velocidad 10, y luego a velocidad 2, se cocina 5 minutos a 90 grados. No es necesario colar, pero queda algo mejor.

Ponemos las 6 hojas a hidratar en un bol con agua fría unos 5 minutos.

En un bol mezclamos bien los dos quesos, Cuando tengamos el coulis listo, dejamos templar un poco  y añadimos una a una la gelatina escurrida, batimos bien y esa mezcla la añadimos a la crema de queso, incorporamos el resto de edulcorante y por último la nata (crema de leche) que habremos semimontado  previamente. Se incorpora sin batir demasiado y con la lengua mejor que la varilla.

Echamos la mezcla sobre la base de pistachos y dejamos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro, pero por lo menos 4 horas.

Cuando esté cuajada,
tarta queso y cerezas2.JPG
desmoldamos y  decoramos con más cerezas  y pistachos.

He usado cerezas, pero  se puede hacer con fresas o frambuesas de la misma manera.

Fuente: este post proviene de Counting Sugar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta es la receta de una tarta de lo más veraniega,  no lleva azúcar refinada y además está muy buena, es perfecta si no quieres encender el horno. Me he inspirado en la de fresas con queso de Postres ...

Esta es una receta que copio literalmente del otro blog, la única diferencia es que he usado azúcar de abedul ( Xilitol) para hacerlas y que en esta ocasión hemos hecho la mitad de la cantidad, aún as ...

Hacer donuts no es difícil.. lo complicado es tener paciencia y esperar a que estén listos para devorarlos… Estos donuts al horno no es que sean saludables, tienen mantequilla, nata y azúcar ent ...

Esta es la segunda vez que escribo esta entrada.. .!!!cosas de la informática que ayuda mucho pero a veces nos vuelve locos!!! Esta tarta, junto a las filloas o crepes son mis recetas de ” fondo ...

Recomendamos

Relacionado

Dulce Thermomix frutas ...

Cuando ves en la red tartas tan Bonitas como ésta que hizo Bake-Street y luego repitió aquí el blog Un pedacito de Cielo, sólo te queda una opción y es intentar hacerla… He esperado a que llegara la temporada de cerezas, ahora que hay tantas hay que aprovechar y hacer pasteles con ellas, además de tomarlas al natural, claro. Además con el calor apetecen más tartas más ligeras y refrescantes. ...

Dulce Sin categoría cerezas ...

Desde hace años soy adicta al @canalcocina y sobre todo a los programas de  Anna Olson. Sus dulces parecen tan fáciles de hacer que no hay modo de resistirse…:-) Además todos las recetas están en la web de Canal Cocina, así que puedes echar un vistazo. En este caso he hecho este bizcocho que ella llama Buckle, un cake o bizcocho con frutas y una capa de Streusel sobre ella. Como lleva queso ...

recetas postres casero ...

Ingredientes para None comensalespara la base 150 gramos de harina Una punta de cuchillo de levadura química 100 gramos de azúcar 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla 1 pizca de sal 1 huevo 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente para el relleno de mermelada 600 gramos de cerezas (limpias) 250 gramos de zzúcar moreno El zumo de medio limón para ...

Con el café Con frutas De mundo ...

Estos cupcakes de cerezas al Kirsch son excelentes y vas a triunfar cuando los prepares. ¡Además, no llevan leche y se conservan más tiempo! Cantidad: 18 cupcakes (6 Raciones) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 22 minutos Lista en: 52 minutos Cocina: Internacional Plato: Postre Dificultad: Moderada Ingredientes: 200 gramos de mantequilla en pomada (para la masa) 200 gramos de azú ...

Dulce

Nunca había probado la Panna cotta hasta que estuve en Italia y me gustó tanto que   al volver lo primero que hice fue buscar la receta y hacerla, !!!claro!! Esta vez, la he puesto como relleno de una tarta . Realmente es una gelatina de nata, y como todo lo bueno, cuanto más grasa tenga la nata y la leche, más buena está, pero eso no quita que se pueda hacer ligera y aún así esté buena. Además es ...

Las tartas de queso son uno de mis postres favoritos así que decidí preparar una para mi cumpleaños con mi nuevo robot de cocina Mambo de la marca Cecotec. Ingredientes: - 200 gramos de galletas María. - 100 gramos de mantequilla. - 600 gramos de queso crema. - 4 huevos. - 200 mililitros de nata. - 125 gramos de azúcar. - 15 gramos de ...

cerezas fruta gazpacho ...

Me encantan los gazpachos en verano y lo hago con diferente tipos de frutas para que no sea muy repetitivo en este caso os traigo este de cerezas. Ingredientes: - 500 gramos de tomate. - 250 gramos de cerezas sin hueso. - 1/2 pimiento. - 1/2 cebolla. - 1/2 pepino. - Sal y pimienta. - Un chorro de vinagre de vino. - Aceite de ...

Dulce Thermomix chocolate ...

Soy de Ciencias (aunque en bachillerato estudié letras…) y  lo de escribir no se me da muy bien… , nunca me gustó la lengua ni la literatura, a pesar de que me encanta leer… por eso, cuando publico una receta, me cuesta mucho  saber cómo empezar el post y redactar el paso a paso para que otro (o yo misma la próxima vez que la haga) sepa cómo hacerla… A esto se suma que teng ...

recetas postres dulces fruta ...

Desde pequeño me llamaron mucho la atención, como a todos en casa, esta aportación de los Estados Unidos a la repostería. La textura de la base crujiente, con la cremosidad de la tarta, ese dulzor que confunde el queso, el aporte agrio de la nata....todo un placer para una merienda con un café, en este caso, no americano, si de los nuestros...!!! Ingredientes: 150 gramos de galletas digestivas 75 ...

Dulce Sin categoría Thermomix ...

Esta es una receta de Thermomix, del libro “Postres para celebrar”. Yo he hecho la versión ” con azúcar”( los más claritos)  y  ” sin azúcar”( los más oscuros), lo que varía de una a otra es que la última lleva Tagatosa, y que le he añadido chocolate en vez de la mermelada y las nueces. Estos son los ingredientes: 1 huevo 120 gramos de azúcar o 60 gramos de T ...