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Cupcakes de cerezas al Kirsch


Cupcakes de cerezas al Kirsch

Estos cupcakes de cerezas al Kirsch son excelentes y vas a triunfar cuando los prepares. ¡Además, no llevan leche y se conservan más tiempo!
Cantidad: 18 cupcakes (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Lista en: 52 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: Moderada

Ingredientes:



200 gramos de mantequilla en pomada (para la masa)

200 gramos de azúcar blanquilla (para la masa)

4 huevos (para la masa)

200 gramos de harina de todo uso (para la masa)

2 cucharaditas de levadura en polvo (para la masa)

18 o 20 cerezas troceadas (para la masa)

100 gramos de agua (para el almíbar de Kirsch)

100 gramos de azúcar blanquilla (para el almíbar de Kirsch)

1 cucharadita de Kirsch (para el almíbar de Kirsch)

100 gramos de mantequilla en pomada (para la crema de queso)

100 gramos de azúcar glass (para la crema de queso)

100 gramos de queso crema (para la crema de queso)

2 cucharadas de Kirsch (para la crema de queso)

18 cerezas con rabito (para decorar)

Instrucciones:


El Kirsch es un licor de cerezas que se utiliza para diferentes postres, como el que vamos a preparar a continuación.

Empezamos la elaboración preparando la masa de las magdalenas, y para ello ponemos en un bol los 200 gramos de mantequilla en pomada con los 200 gramos de azúcar blanquilla y los batimos bien.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, poner en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar blanquilla


Luego vamos incorporando los huevos sin dejar de batir.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, incorporar los huevos sin dejar de batir


En otro bol mezclamos la harina tamizada con la levadura en polvo...
Cupcakes de cerezas al Kirsch, en otro bol mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo


... y vamos incorporando a la mezcla anterior con una cuchara...
Cupcakes de cerezas al Kirsch, incorporar a la mezcla anterior con una cuchara


... batiendo con varillas eléctricas hasta que toda la masa esté integrada.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, batir con varillas eléctricas hasta que esté bien integrado


Preparamos el molde de magdalenas poniendo las cápsulas de papel.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, preparar los moldes de magdalenas con las cápsulas de papel


Con ayuda de un dosificador de helados vamos cogiendo porciones de la masa...
Cupcakes de cerezas al Kirsch, coger pociones de masa con ayuda de un dosificador de helado


... y las vertemos en las cápsulas de papel sin sobrepasar dos tercios de su capacidad.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, llenar las cápsulas a dos tercios de su capacidad como máximo


Lavamos 18 – 20 cerezas,
Cupcakes de cerezas al Kirsch, lavar las cerezas


las troceamos eliminando las pepitas y ponemos trocitos de cerezas sobre la masa de las magdalenas sin apretarlos contra la masa.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, quitarles los rabitos y las pipas, trocearlas y ponerlas sobre la masa de las magdalenas


Precalentamos el horno a 180ºC, metemos el molde con las magdalenas y las horneamos durante 20 – 22 minutos hasta que estén doradas y al pinchar con palito veamos que sale limpio.

Durante este tiempo aprovechamos para hacer el almíbar de Kirsch.

Ponemos en un cazo al fuego la misma cantidad de azúcar que de agua (usé 100 gramos)...
Cupcakes de cerezas al Kirsch, preparar un almíbar con agua y azúcar


... y removemos con una cuchara de madera durante 5 – 10 minutos hasta que el azúcar esté disuelto.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, remover hasta que el azúcar esté disuelto


Entonces separamos el almíbar del fuego y le añadimos un par de cucharaditas de Kirsch.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, quitarlo del fuego y añadir un par de cucharaditas de Kirsch


Si no deseas utilizar licores puedes prescindir de añadir el Kirsch y usar sólo el almíbar simple.

Pasado el tiempo de horneado de las magdalenas y comprobando con palito que sale limpio las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, sacar las magdalenas del horno


Aprovechamos para emborrachar las magdalenas con el almíbar de Kirsch. Para ello, pinchamos las magdalenas con un palillo de dientes de punta redonda y con ayuda de un pincel de cocina vamos empapándolas con el almíbar...
Cupcakes de cerezas al Kirsch, pincharlas con un palillo de cocina y pintarlas con el almíbar


... y las dejamos enfriar por completo.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, dejarlas enfriar por completo


Mientras, preparamos la crema de queso. Ponemos en un bol los 100 gramos de mantequilla pomada con los 100 gramos de azúcar glass...
Cupcakes de cerezas al Kirsch, poner en un bol la mantequilla en pomada y el azúcar glass


... y los mezclamos bien con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que blanquee y estén integrados los ingredientes.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, mezclar bien con varillas


Agregamos el queso crema...
Cupcakes de cerezas al Kirsch, agregar el queso crema


... y seguimos batiendo hasta integrar.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, seguir batiendo


Si deseas ponerle el Kirsch en este momento añades 1 - 2 cucharaditas a la mezcla...
Cupcakes de cerezas al Kirsch, si lo deseas, añade en este paso más licor


... y sigues batiendo hasta tenerlo homogéneo.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, sigue batiendo hasta que esté homogéneo


Por supuesto que puedes prescindir del licor si lo deseas.

Metemos toda la crema de queso en una manga pastelera con boquilla rizada y la refrigeramos en la nevera 5 – 10 minutos para que endurezca un poco.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, meter la mezcla en una manga pastelera


Cuando vayamos a montar los cupcakes los colocamos en la bandeja de presentación y ponemos la crema de queso por encima.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, refrigerar un poco la crema y decorar los cupcakes con ella cuando se vayan a servir


Finalizamos el montaje colocando una cereza con rabito incluido sobre la crema de queso.
Cupcakes de cerezas al Kirsch, sugerencia de presentación


Los cupcakes de cerezas al Kirsch están listos para comer.

Conviene guardarlos en la nevera porque la crema de queso pierde consistencia a temperatura ambiente.
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