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Gazpacho de cerezas

Me encantan los gazpachos en verano y lo hago con diferente tipos de frutas para que no sea muy repetitivo en este caso os traigo este de cerezas.


Ingredientes:
- 500 gramos de tomate.

- 250 gramos de cerezas sin hueso.

- 1/2 pimiento.

- 1/2 cebolla.

- 1/2 pepino.

- Sal y pimienta.

- Un chorro de vinagre de vino.

- Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Lo más laborioso de este plato es quitarle el hueso a las cerezas. Existen unos aparatos para realizar esta operación, pero si no los utilizáis mucho no os lo recomiendo, con un cuchillo y un poco de paciencia lo haréis en un ratito.
Vais echando las cerezas en un bol y añadís los tomates pelados, el pepino, la cebolla y el pimiento batís todo y luego lo pasáis por un pasapurés para que quede sin ningún tipo de piel. Lo batís de nuevo con la batidora y le añadís el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite a vuestro gusto. Lo metéis a la nevera hasta el momento de servir.


Tiempo de preparación: 25 minutos.
Gasto: 3 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.
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