Y llegó el día que todos estabais esperando?toda esta parafernalia de salsas danzando por el blog era para llegar a unos de los platos más típicos de la comida del Reino Unido:
¡¡¡¡Fish & Chips o ?fish?n?chips?!!!!
En Londres puedes encontrar este plato en cualquier esquina prácticamente, desde take-away a más refinados en los típicos pubs ingleses.
El rebozado básico es una especie de tempura a base de harina, cerveza y miel. Hay algunas recetas que incluyen huevos, pero yo he usado el rebozado clásico.
Las patatas también las cocinan de una forma especial para que queden más crujientes por fuera y tiernas por dentro. El grande de Heston Blumenthal las cuece, confita y luego fríe. Os dejo el video aquí por si queréis echar un vistazo, no tiene desperdicio. Yo las he cocido y frito después y la verdad da bastante buen resultado, nunca lo había hecho.
Ingredientes para 4 personas:
4 patatas medianas, un lomo de bacalao fresco sin espinas de unos 700/800 gramos, 300 g de harina de trigo (y un poco más para el pre-rebozado), una lata de cerveza, 4 cucharadas de miel, abundante aceite de girasol, abundante aceite de oliva virgen extra, sal, salsa tártara para acompañar (receta aquí)
¡Manos limpias y a cocinar!
Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas. Las pelamos, lavamos y cortamos en gajos grandes y ponemos a cocer en abundante agua. Cuando estén tiernas las sacamos, escurrimos bien y ponemos en una rejilla. Las dejamos enfriar.
Mientras se cuecen las patatas, vamos preparando el rebozado. Para ello, mezclamos en un bol la harina con la cerveza bien fría y la miel, removemos bien y llevamos a la nevera para que esté bien fría a la hora de freír el pescado.
Aprovechamos también para partir el bacalao en bastones de unos 13 cm de largo y 3 cm de ancho.
Cuando tengamos las patatas frías, las freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Por otro lado, pasamos los bastones de bacalao por harina y luego por el rebozado de harina, cerveza y miel y freímos en abundante aceite de girasol a fuego medio-alto para que se haga bien por dentro y no se quemen por fuera. Freímos de poco en poco para no enfriar mucho el aceite. Dejaremos cada bastón de bacalao unos 4 minutos por cada lado.
Ponemos las patatas y el bacalao en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa, salamos las patatas y servimos todo rápidamente con la salsa tártara.
Espero que os haya gustado el plato de hoy. La semana que viene empezamos con las recetas navideñas.
¡Disfrutad del finde, besos y abrazos very very dolces!
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