4 pimientos rojos cortos
2 patatas grandes
3 huevos
1 puerro
Leche
Sal
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
ELABORACIÓN DE PIMIENTORTILLA DE PATATA
Primero lavaremos los pimientos bien, comprobando que estén sanos y los cortaremos en dos mitades exactamente iguales, y lo meteremos en el horno previamente calentado a 180ºC, unos minutos (5 más o menos), para que la carne del pimiento se haga, ya que tardaría más que el resto de la receta.
Pelamos las patatas, las troceamos, las dejamos sumergidas un poco en agua para quitarles el almidón y las pocharemos en una sartén al fuego con aceite de oliva, que previamente habremos frito los dos dientes de ajo fileteados (estos chips crujientes de ajo, los podemos reservar para otra receta), junto con el puerro troceado finamente (lo normal sería utilizar cebolla, pero a mi no me gusta).
Retiraremos cuando esté todo pochadito y lo mezclaremos con los 3 huevos batidos, en un bol con un pequeño chorrito de leche, salpimentaremos y con esta mezcla rellenaremos las ocho medias mitades de pimientos rojos y los pondremos en una bandeja de horno, que habremos untado con aceite de oliva y que introduciremos en el horno, que ya teníamos caliente, pero subida la temperatura a 200ºC y los tendremos durante 15 minutos.
Abriremos, comprobaremos que esté todo cuajado y si es así, se puede ya servir, si no se tiene un par de minutos más.
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