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Pimientos del piquillo rellenos de cocido y champiñones

Ingredientes para 4 comensales

1 lata de pimientos del piquillo,restos del cocido (carne-fideos-garbanzos...),champiñones,1/2 cebolla,1 diente de ajo,sal,2 bricks pequeños de nata (crema de leche),tomate frito,especias barbacoa,queso rallado,aceite


Comenzamos picando muy menudita la carne y restos del cocido. Picamos igual la cebolla y el ajo y lo pochamos en un poco de aceite en una sartén. Cuando esté listo, añadimos los champiñones (cantidad al gusto) que también irán picaditos. Dejamos hacer y entonces añadimos los restos del cocido, damos unas vueltas, que tome color y salamos levemente con la sal o avecrem. Para hacerlo más cremoso y facil a la hora de rellenar,en este punto, agregaremos un poco de nata (crema de leche) al relleno,como medio brick, removemos y ya lo tenemos listo.

Empezamos a rellenar los pimientos ayudandonos de una cucharita,los iremos disponiendo en una fuente de horno. Vamos ahora con la salsa, tan fácil como poner la nata (crema de leche) restante en un cazo,a fuego bajo. Cuando esté caliente añadimos un buen chorreón de tomate frito y espolvoreamos un poco con las especias. Removemos, chup chup y listo.

Entonces vertemos la salsa sobre los pimientos,cubrimos con queso rallado y gratinamos en el horno precalentado unos minutos.

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