Pimientos del piquillo.
Tomates.
Cebolleta una.
Ajos dos dientes.
Carne picada de ternera y pollo 1/4.
Maizena(para la salsa y para el relleno).
Una copita de vino blanco.
Un vaso de caldo o leche.
Sal.
Pimienta.
Perejil.
Nuez moscada.
Aceite de oliva.
DESARROLLO:
Para la cantidad de carne que vamos hacer teneis para rellenar cuatro tomates medianitos y ocho pimientos.
Cogemos los tomates y los vaciamos reservamos la pulpa del tomate para el refrito,en una sartén ponemos aceite picamos la cebolleta y los ajos cuando estén rehogados añadimos la pulpa del tomate freímos bien y continuación echamos la carne mareándola muy bien,cuando la carne empiece adorar un poquito le agregamos el vino,dejamos que evapore unos minutos.
En ese momento añadimos la sal,la pimienta,el perejil picado y la nuez moscada,removemos bien todo y agregamos dos cucharadas de maizena,dejamos que tueste un poco y continuación le ponemos el caldo o la leche lo que prefiráis(a mi me gusta mas con caldo porque queda mas suave),cuando tenga una testura cremosa retiramos del fuego y reservamos.
Vamos a empezar a rellenar primero los tomates,rellenáis bien los ponéis en un plato o fuente y los metéis en el horno a 180 grados unos 10 minutos,que el tomate quede jugoso,mientras están vamos rellenando los pimientos,lo dicho vais poniendo en una fuente o en platos para meterlos o en el micro o en el horno unos minutos que se calienten.
DESARROLLO DE LA SALSA:
Ponemos en una sartén aceite le agregamos una poca de cebolleta y 2 o 3 pimientos del piquillo,rehogamos bien le añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore,ponemos una cucharadita de maizena removemos bien y agregamos leche o caldo,sal pimentamos cuando tenga una buena testura retiramos del fuego y pasamos al vaso de la batidora,trituramos bien,si veis que esta demasiado espeso vais agregando caldo o leche lo que allais utilizado.
ACABADO DEL PLATO:
Ponemos los tomates en el centro y alrededor los pimientos que na paremos con la salsa bien caliente y espolvoreamos perejil y listos para disfrutar.
Fuente: este post proviene de antonia merino perez, donde puedes consultar el contenido original.
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