Pimientos del piquillo rellenos
Un clásico en nuestra cocina son los pimientos del piquillo y en esta receta los prepararemos rellenos de setas y gambas, pero admiten una gran cantidad de variantes para el relleno.
Empecemos.....
INGREDIENTES
Pimientos del piquilloSetas
Gambas
1 Cebolleta
Ajos
Harina
Sal
Leche
Pasamos los pimientos del piquillo por agua, para eliminar los conservantes, con cuidado de no romperlos...
Troceamos la cebolleta, las setas, pelamos las gambas y guardamos las cabezas.
En una cacerola ponemos las gambas con agua y las aplastamos para sacarles todo su jugo
Pasamos el caldo por un colador y reservamos
Ponemos aceite en una sarten y pochamos las cebollas con cuidado que no se quemen, agregamos los ajos.
Agregamos dos cucharadas de harina , esto hará que se haga una pequeña bechamel, removemos y rehogamos unos 5 minutos mas, para que la harina pierda el sabor a cruda
Poco a poco le vamos agregando algo de caldo de las gambas y un poco de leche hasta que tengamos el espesor deseado. que no sea muy líquido porque si si no seguramente no podríamos rellenarlos con facilidad, le ponemos sal al gusto
Que no sea muy líquido porque si si no seguramente no podríamos rellenarlos con facilidad, le ponemos sal al gusto y reservamos.
En una sarten con un poco de aceite ponemos las setas y las hacemos durante unos 5 minutos
Añadimos las gambas y las rehogamos durante unos tres minutos
Con una cuchara rellenamos los pimientos del piquillo
Ponemos los pimientos del piquillo en una bandeja,(se le puede poner un poco de queso por encima)..los metemos en el horno a unos 180º durante unos minutos,para calentarlos antes de servirlos
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