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Pimientos del piquillo con gambas y angulas sucedáneas

Nuevo reto de Cocina con Reina. Cada mes, Isa nos acerca a una región de España y esta vez le toca el turno a Navarra y los pimientos del piquillo. Yo me he decidido a rellenarlos para tener un plato contundente, ya que además, van rebozados. Así que ya tengo el plato principal para comer.

No soy muy amiga de los pimientos, pero cocinados de este forma y caramelizados, los devoro. Y además, admiten un montón de variedades en el relleno. Carne, pescado?










Ingredientes

2 latas de pimientos del piquillo

1 barqueta de angulas sucedáneas

Gambas

Ajo en polvo

Fumet de pescado

Mantequilla

Harina

Nata (crema de leche)

Huevo batido

Cocer unos minutos las cabezas de las gambas y cáscaras en un poco de agua con sal. Reservar el caldo colado y limpio.

Rehogar en una sartén las angulas sucedáneas y las gambas con un poco de ajo en polvo y salar al gusto. Reservar.

Preparar una bechamel ligera. En una sartén calentamos un poco de mantequilla y rehogamos una cucharada de harina. Ir añadiendo poco a poco el fumet de pescado hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Yo no la dejé muy espesa. Incorporar las angulas sucedáneas y las gambas que teníamos reservadas y mezclamos bien. Dejar enfriar y rellenar los pimientos.

Una vez rellenos, los pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite caliente. Los colocamos en una fuente apta para el horno y reservamos.

Preparamos la salsa. En una cazuela calentamos 200 ml de nata (crema de leche) líquida y añadimos un chorro del caldo de las gambas que teníamos reservado. Mezclamos bien y echamos dos o tres pimientos del piquillo (aprovechar los que se rompan al rellenar).Rectificamos de sal. Dejamos cocer unos minutos y batimos bien. Regamos con esta salsa los pimientos y metemos al horno a gratinar unos minutos.

Servir caliente.


No dejes de pasarte por la Cocina de Reina a ver cuantas recetas variadas con pimientos del piquillo han llegado. Yo me voy ahora mismo. Para ver las recetas, pincha aquí.



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