Ingredientes:
Un bote de pimientos del piquillo enteros (en el mio venían 14 pimiento)
dos latas de atún
10 gambas grandes.
una cebolla.
un tomate rallado.
dos cucharadas de queso crema light.
200 ml de leche evaporada.
sal.Preparación:
En una sartén rehogamos la cebolla picada con poco aceite. cuando este trasparente añadimos el tomate rallado y sofreímos.
limpiamos las gambas y las picamos. Añadimos a la sartén junto al atún muy escurrido y dejar hasta que las gambas estén hechas.
apartamos del fuego y mezclamos con el queso. Salar si es necesario.
En el vaso de la batidora ponemos la leche evaporada con 4 pimientos del piquillo y un poco de sal y batir hasta que no queden trocitos de pimiento.
Rellenar los pimientos con el relleno y volver a poner en la sartén. Verter la crema por encima y dejar hervir un par de minutos.
Servir enseguida, y disfrutar.