Pimientos rellenos de Bacalao

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Pimientos rellenos de Bacalao


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Pimientos rellenos de Bacalao

Raciones  4 raciones

Tiempo de cocinado 15 minutos

Calorías 172 kcal

Total time 30 minutos  

 

Ingredientes

8 Pimientos del piquillo.

300 grs de bacalao desalado (he utilizado migas de bacalao).

1 Cebolleta o cebolla pequeña.

Perejil fresco.

Para la bechamel 1 nuez de mantequilla,

2 cdas de harina,

1/2 vaso de leche templada,

pizca de sal

nuez moscada.

Sal.

Para la salsa 150 grs de cebolla o cebolleta.

1 ajo.

4 pimientos del piquillo.

200 grs de tomate frito casero.

Un chorrito de vino blanco.

Pimienta negra.

Sal

 

Paso


Ponemos en un cazo con agua el bacalao y cocemos durante 3 o 4 minutos. Escurrimos bien y desmigamos el bacalao que reservaremos para mas adelante

Para hacer la salsa bechamel, calentamos la mantequilla en una cazuela y añadimos la harina, la rehogamos a fuego medio para tostarla e iremos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de mover con unas varillas, hasta integrar toda la leche y que nos quede una salsa cremosa y sin grumos. Añadimos sal y una pizca de nuez moscada.

En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolleta o cebolla finamente cortada, incorporamos el bacalao y rehogamos un par de minutos, esto los añadiremos en la salsa bechamel y mezclamos. Rectificamos de sal y ya tendremos listo el relleno

Escurrimos bien los pimientos del piquillo y los rellenamos con la mezcla anterior.

Para preparar la salsa, calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando las verduras estén en su punto, añadimos el tomate frito y cocinamos unos minutos

Añadimos los pimientos, la pimienta y el vino blanco que cocinaremos durante 5 minutos. Trituramos bien la salsa y rectificamos de sal y pimienta

Servimos los pimientos rellenos, acompañados de la salsa
   

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