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PIMIENTOS RELLENOS de BACALAO

Faltan muy pocos días para Semana Santa y yo sin publicar ninguna receta de cuaresma......ya me vale.
Hoy cocinamos unos pimientos rellenos con el ingrediente tradicional de estos días, el bacalao.
     Luis de carnicería "Aquilino" los prepara y están de escándalo así que hoy tengo menos trabajo en la cocina pues solo tengo que preparar la salsa para acompañarlos y plato listo. Es una suerte el poder comprar en este establecimiento los productos que preparan, ya listos, y sobre todo lo mas importante, casero, preparado en su obrador con buenos productos.
     Les he preguntado la receta del relleno de bacalao y es esta:
Hacen un sofrito con cebolla, ajo y pimiento verde, después les añade el bacalao desalado y desmigajado. Preparan una bechamel y lo mezclan todo junto.
Rellenan los pimientos y listos para llevártelos a casa.


INGREDIENTES:
- 12 pimientos rellenos de bacalao de "carnicería Aquilino"
Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 100 gr de pimientos asados (mas o menos)
- 200 ml. de nata (crema de leche) para cocinar
- 50 ml. leche
- 5 ajos tiernos de agricultura ecológica "Javier Mañez"
- sal y aceite de oliva virgen "Vicente Sanz"
PREPARACIÓN:
Sofreímos la cebolla picada.
Añadimos los pimientos asados y salteamos unos minutos junto con la cebolla.
Agregamos el brik de nata (crema de leche) y la leche y esperamos que espese un poco.
Batimos la mezcla y reservamos.
Pasamos los pimientos por harina y los freímos, poco porque ya están cocinados.
Cortamos a rodajitas los ajos tiernos y los salteamos unos minutos.
Montamos el plato colocando en la base del plato un poco de salsa de pimientos, los pimientos rellenos, napamos con un poco mas de salsa y decoramos con los ajos tiernos fritos.


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