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Pimientos rellenos de coliflor

Vamos con la nueva semana y para empezarla he elegido esta receta.

Son pimientos rojos rellenos de coliflor, cubiertos de bechamel y gratinados al horno con queso.

Es un plato con mucho sabor que luce en la mesa.

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INGREDIENTES

3 pimientos rojos grandes

1 coliflor mediana

3 huevos duros

1 l. de agua

sal y pimienta

una pizca de nuez moscada

aceite de oliva

4 dientes de ajo

queso rallado parmesano ( rallado al momento tiene más sabor )

Bechamel de cobertura

25 g. de aceite de oliva25 g. de mantequilla

1/2 cebolla

25 g. de harina

300 g. de leche

sal

pimienta

 nuez moscada

panceta cortada en trocitos pequeños ( opcional )

PREPARACIÓN

Pon el agua en el vaso y cierra con la tapadera de la thermomix, sin poner el cubilete. En el recipiente varoma pon la coliflor troceada pequeñita y colócala en su posición. Programa temperatura varoma , velocidad 2, 20 minutos para que se cueza al vapor. De vez en cuando da unas vueltas con la paleta para que se haga por igual. Reserva.

En una sartén pon a calentar aceite, dora los ajos laminados junto con la panceta y añade la coliflor, salpimentar y pon una pizca de nuez moscada. Rehoga durante unos minutos. Añade los huevos duros picados. Reserva.

Bechamel

 

Pon en el vaso la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla, aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos.

Añade la harina, velocidad 3, temperatura 100º, 2 minutos. Incorpora la leche, sal , pimienta, nuez moscada y programa velocidad 4, 20 minutos, temperatura 100º.

Reserva.

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Corta y lava los pimientos longitudinalmente, quita las pepitas y rellena con la coliflor rehogada.

Ponlos en una bandeja de horno, cubre con la bechamel y queso rallado parmesano.

Introduce la bandeja en el horno a 180º, hasta que los pimientos estén tiernos.

¡ Listos y a disfrutar !

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