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Pimientos rellenos de tortilla de patatas



Hola, hola!! de vuelta y con nuevo reto de AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK.

Esta vez ha sido Cris la encargada de elegir el ingrediente y en esta ocasión los pimientos han sido los afortunados, porque no me negareis que es una de las cosas mas ricas que tenemos en nuestra cocina.
A nosotros nos gustan mucho y se pueden hacer infinidad de recetas con ellos, pero como esta se la iba a comer el mister, pues fue a su elección y el resultado ha sido todo un éxito, os aseguro que dejó el plato transparente jajajjaa.



Es una receta fácil de preparar y si sois amantes de la tortilla de patatas se convierte en toda una exquisitez, triunfareis seguro.

Podéis acompañarlo con salsa de tomate, una salsa marinara, la que más os guste y si os pasa como a mi que todo me parece poco, una ensalada también le vendrá genial.

Yo preparé una caprese, una ensalada italiana muy fácil de hacer y super rica, una deliciosa combinación de sabores, tomates, mozzarella y albahaca.



Vamos con la receta

Ingredientes

4 pimientos italianos

4 huevos

2 patatas medianas

1/2 cebolla (opcional)

Salsa de tomate (para acompañar)

Aceite de oliva

Sal
Elaboración

Retirar los rabos de los pimientos y lavarlos muy bien, eliminando todas las semillas.

Pelar las patatas, trocear un poco mas pequeña de lo que solemos cortar para hacer una tortilla normal.

Freír en abundante aceite junto a la cebola troceada.

Sacar y poner a escurrir en un colador y sazonar.

Batir los huevos y agregar al bol de las patatas.

Rellenar los pimientos con la mezcla anterior.

Tapar cada pimiento con los rabos.

Freír a fuego medio hasta que estén dorados y la tortilla cuajada.

Servir acompañados con la salsa de tomate y con la ensalada que mas os guste.
Y a disfrutarlos ^^



Os dejo los links de las entradas de mis compis de reto, no dejéis de visitarlas ;)

EVELYN, la "burrita" mas famosa de la blogosfera del blog COCINA PARA BURROS

CRIS, la "pingu" mas dicharachera de la blogosfera del blog EL PLACER DE COCINAR



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Feliz semana a todos¡¡¡



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