1 Envase de pimientos verdes (de padrón), 5 tomates pelados, 1 diente de ajo, orégano, sal y aceite de oliva.
En España se llaman pimientos de Padrón, mientras en mi tierra (Campania), les llamamos Friarielli (no hay que confundirlos con la familia de los Brócoli típicos de Napoles) o Friggitelli: se suelen comer, igual que en España, fritos con sal o, cómo os enseño, fritos con tomates. Es una guarnición muy fácil de preparar y muy rica.
En caso de prepararlos con tomate, hay que quitar la parte superior y la mayoría de la semilla. Se pone una sartén con aceite de oliva y a freír.
Una vez que estén listos, se escurren y se le quita la grasa en exceso con papel.
En la misma sartén, tirado el aceite en exceso, se pone un diente de ajo entero, un poco de picante, el tomate pelado troceado y orégano.
Dejar cocinar unos 6-7 minutos, hasta que el liquido del tomate evapore. Retirar el ajo y volver a incorporar los pimientos.
Salar, saltear unos instantes y volcar en una fuente.
Es una guarnición y quedan ricos también si están fríos.
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Pier
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