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Piña rellena

Ingredientes para 6 comensales

1 piña,3 yemas,1 cucharada de maizena,3 cucharadas de azúcar,1 copita de cointreau o kirsh,4 plátanos,merengue (3 claras-azúcar glass),zumo de piña

Se parte la piña por la mitad a lo largo y se vacía con cuidado de no perforar la cáscara. Se rellena de crema y se cubre con merengue. Se mete en el horno hasta que esté dorada .

Para hacer la crema se baten las 3 yemas, 1 cucharada de maizena, 3 cucharadas de azúcar, 1 copita de cointreau ó kirsh. Se bate todo mucho y cuando esté cremoso se le añade el zumo de la piña, se pone al fuego y cuando espese se añaden 4 plátanos y la carne de la piña cortada en trocitos se le deja dar un hervor se saca y se rellenan las mitades de piña.

Luego, se hace el merengue con 3 claras y azúcar glass batidas hasta que se haga un punto de nieve consistente. Poner encima de la piña y meter en el grill para dorararlas.

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