Un bocado de lo más dulce, con suave y finísimo bizcocho relleno con capas de una deliciosa crema casera de crocanti con chocolate y naranjas confitadas, alternadas con una crema chantilly.Presentados como pintxos en formato mini para tomar de un solo bocado.Con esta receta participo en el reto de Enero de 2014 de la comunidad Cocineros del Mundo en el apartado "dulce"
.¡¡¡¡¡Espero que os gusten!!!!!!
Ingredientes:
Para la masa de los pintxos:
80 gr de harina
80 gr. de azúcar glass
80 gr. de claras de huevo
80 gr. de mantequilla pomada
1 vaina de vainilla
Para la crema de avellanas:
200 gr. de leche
50 gr. de nata (crema de leche)
45 gr. de praliné triturado
45 gr de crema de avellenas (tipo Nocilla)
50 gr. de yemas de huevo
10 gr. de azúcar
15 gr. de harina de maíz
20 gr. de mantequilla
35 gr. de chocolate con leche
25 gr. de naranja confitada
Para la decoración:
200 ml de nata (crema de leche) para montar
50 gr de azúcar glass
Crocanti
Frutos del bosque
Crema de avellanas
Elaboración:
Para hacer la masa:
Mezclamos la harina con el azúcar glass y las claras de huevo, batidas ligeramente, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la mantequilla pomada y la vainilla y dejamos reposar en frío durante 30 minutos, tapando el envase con film plástico.
Estiramos la masa sobre papel de horno, con la ayuda de una cuchara, y la cocemos en el horno a 175ºC durante 7 minutos.
Una vez horneados, dividimos la masa en cuadrados de 3x3 cm aproximadamente.
Para elaborar la crema de avellanas:
Calentamos la leche con la nata (crema de leche).Añadimos el praliné y la crema de avellanas. Por otro lado mezclamos las yemas, el azúcar y la harina de maíz. Unimos las dos mezclas y las cocemos como si se tratara de una crema pastelera, hasta conseguir una textura espesa.
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate. Mezclamos bien y reservamos en frío.
A la hora de usar esta crema, la batimos y le añadimos la naranja confitada.
Para la decoración:
Preparamos la chantilly montando la nata (crema de leche).Antes de que monte del todo, añadimos el azúcar glass y terminamos de montar.La ponemos en una manga pastelera.
Como nos sobrará un poco de crema de avellanas, la mezclamos con un poco de nata (crema de leche) de cocinar y la templamos un poco para diluirla.
Para presentar los pintxos, sobre una capa de bizcocho disponemos una cucharada de crema de avellanas, encima otra capa de bizcocho y vamos alternado con la chantilly.Para rematar, vertemos crema de avellanas y crocanti.
Que los disfruteís!!!!
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