comunidades

Pío antequerano



Esta receta típica de la comarca de Antequera es muy parecida a la famosa ensaladilla malagueña pero no incluimos las patatas.

Antiguamente se solía asar el bacalao en la lumbre a fuego directo sin desalarlo para realizar este tipo de ensaladas. 

Con respecto a las aceitunas, se pueden utilizar negras o verdes "partías". Eso lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:

1/2 Kg de bacalao desalado

5 naranjas

2 cebolletas

Un "puñado" de aceitunas negras o verdes

1 huevo duro

Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos desmigando el bacalao desalado. Lo colocamos en la base de una ensaladera.



Quitamos la piel externa de las naranjas.



Con la ayuda de un cuchillo bien afilado extraemos todos los gajos de uno en uno como si de un libro se tratara.



Una vez extraídos todos los gajos nuestras naranjas deben quedar así.



Añadimos la cebolleta finamente picada.



Terminamos nuestro pío antequerano agregando las aceitunas, un buen "chorreón" de aceite de oliva y un huevo duro picado.



Fuente: este post proviene de Me sabe a Málaga, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

No hay nada mejor que los arroces de los domingos en familia y si lo hacemos en el campo con productos ibéricos se convierte en una delicia difícil de resistirse. Hoy te enseño a hacer un arroz camper ...

Recetas de batatas, la batata también conocida como boniato, papa dulce o camote es una planta cuyo tubérculo es comestible y se ha consumido desde hace siglos. Es muy popular pero aún en España no se ...

Recomendamos

Relacionado

RETO COMIDAS DEL MUNDO

No tenía nada claro este mes en qué receta participar en el reto de “cocina Regional Italiana (CRI). La verdad es que me atraía más la preparación dulce, unos maritozzi que son una especie de bollito relleno de nata. Pero, claro, como había empezado a hacer dieta ( dieta que termine convenientemente tres días después) decidí hacer la receta salada, que aunque me atraía menos era menos calórica. L ...

Entrantes Atún Cebolleta ...

Este verano incorpora una receta nueva a tus ensaladas tradicionales, te enseñamos a preparar ensalada de naranja, atún y cebolleta. Es fresquita y apenas tardarás un minuto en tenerla lista en la mesa ya que es muy fácil de preparar. Se le pueden añadir aceitunas negras y la receta tradicional, llamada ensalada de pío, lleva bacalao en vez de atún, pero nosotros hemos querido facilitarte la vida ...

general anchoas avellanas ...

Hoy vamos con una ensalada que nos servirá de acompañamiento y con una salsa para chuparse los dedos. Si te queda bacalao desalado aprovecha en preparar esta ensalada tipica catalana de la zona del Garraf y del Penedés. Ingredientes: Ensalada 1 escarola 100g bacalao desalado 100g atún en aceite endibia 6 anchoas 50g aceitunas verdes 50g aceitunas negras Salsa 2 o 3 tomates maduros 1 ...

Recetas

Esta receta es muy típica del sur de España, en varias provincias de Andalucía es un plato muy típico. Nosotros lo descubrimos hace poco y nos ha encantado, ¡repetimos seguro! Ingredientes para 2 personas: - 2 lomos de bacalao desalado - 2 naranjas de las naranjas online - 1 huevo - 10 aceitunas negras - Aceite de oliva - Sal Receta: - En un cazo con agua hirviendo, cuece el huevo durante 10 minut ...

patatas pescado recetas adaptadas

Nos encanta Portugal, parece que los españoles siempre miramos hacia Europa pero damos la espalda a nuestro vecino, es un país bellísimo, con gente encantadora y una gran cocina por descubrir. Hoy os proponemos una receta que nos encanta traída directamente desde tierras lusitanas: revuelto de bacalao y patatas paja que en Portugal se llama Bacalahu à Brás. Ingredientes: 500 gr de bacalao (mejor ...

Primeros

Esta es una ensalada típica de Málaga, al menos que yo sepa, igual también es típica de otras provincias pero yo no tengo constancia. En mi casa se hacía mucho con el bacalao asado a la llama de la hornilla. ¡Me encantaba! Ahora, las nuevas cocinas no dejan hacerlo así, lo más que se puede hacer es intentar dorarlo en una sartén pero no es lo mismo. Tengo muchos recuerdos de este plato, era de los ...

pescados y mariscos pizzas pan y masas ...

La pizza de bacalao tiene un sabor ciertamente original y muy agradable al paladar. En su punto de sal, el bacalao es un ingrediente que goza de ser el protagonista en cualquier tipo de plato, convirtiéndolo en una explosión sabrosa y deliciosa tanto para amantes como para detractores del pescado. Os recomendamos utilizar un bacalao desalado de calidad, por ejemplo bacalao de “El Barquero ...

recetas de primeros de la abuela facilonas ...

Esther, una amiga de Cocina sin Carné nos comenta que hace una ensalada que también hace Isabel,  su madre,  y que aprendió a su vez de la suya,  María.  Estas son las recetas que más nos gustan, las de casa, las de siempre. Ingredientes: 200 gr. de bacalao desalado. 2 naranjas. 1 cebolleta. 12 nueces. 12 aceitunas negras. aceite de oliva virgen. Desmigamos  el bacalao y lo ponemos en un bol.  P ...

Concurso Navidad con cítricos NaranjasHoy Recetas de 'los amigos de elbullir' aceitunas ...

INGREDIENTES Naranjas Cebolleta o cebolla Aceitunas negras aliñadas Lomo de bacalao salado Aceite de oliva Sal Pimentón ELABORACIÓN DE REMOJÓN GRANADINO Poner el bacalao a remojo 48 horas cambiando el agua cada 8 horas. Sacar del bacalao unas lascas y reservar. Sacar gajos de las naranjas limpios de piel y pellejo, y reservar. Estrujar el resto de piel y reservar el jugo de la naranja. Cortar en j ...

Ensaladas Frutas.

De vuelta a la rutina y de vuelta a nuestro reto mensual. Esta vez Naranjas o Mandarinas. Con respecto a las segundas me como dos diarias durante todo el invierno. El pistoletazo de salida lo da el dulzor, hasta que no son lo suficiente dulces no las compro porque me enfado, osea que se ha de tener paciencia y esperar a eso de mediados o últimos de Diciembre. Hoy vamos a dar honor a las naranjas y ...