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Ensaladilla malagueña de bacalao y naranjas



Una de las ensaladillas malagueñas más conocida es la de bacalao y naranjas. Antiguamente se solía hacer con el bacalao sin desalar asándolo directamente en la lumbre. Esto confería a esta ensalada unos matices riquísimos.

Aunque puede sorprender a las personas que no la conozcan, os puedo asegurar que la conjunción de sabores es maravillosa. Os recomiendo que la hagáis en casa, seguro que os encanta!!!

Ingredientes:

2 patatas

Un trozo de bacalao salado

1 cebolleta

2 naranjas

Aceitunas partidas "aliñás"

Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos desalando el bacalao. Para ello lo ponemos en agua guardándolo en el frigorífico. Debe estar 48 horas haciéndole un cambio de agua cada 8 horas.

Cocemos las patatas y una vez frías las pelamos y cortamos en láminas o en dados.

Las cubrimos con el bacalao desalado y desmenuzado. 

Quitamos la cáscara a las naranjas y sacamos los gajos limpios de piel. Añadimos la cebolleta y las aceitunas.

Por último le agregamos el aceite de oliva virgen extra.



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